Tem bananas maduras demais, e agora? Nada mais fácil que fazer um Bolo de Banana, podia fazer uma salada de fruta mas como sou bem gulosa quis logo fazer um bolo! Mas tenho de lhe confessar que esta é só uma das coisas mais saborosas de sempre e a quantidade de açúcar adicionada pode variar consoante o seu gosto e se, gostam de adicionar toppings ou não!
Sim, até porque este bolo também é ótimo para ir torrando ao longo da semana e barrando com, por exemplo, manteiga vegetal, manteiga de frutos secos, compota de frutas etc. Só boas razões para fazer este bolo de banana super simples e versátil.
Ingredientes do Bolo de Banana
• 3 bananas maduras (300g) + 1 banana p/ decorar;
• 90ml de aquafaba*;
• 110g de açúcar*;
• 90ml de leite soja s/açúcar;
• 1c sopa sumo de limão;
• 75ml de óleo de girassol;
• 1c chá de extrato de baunilha;
• 240g de farinha de trigo;
• 1c chá de bicarbonato sódio;
• 2c chá de fermento;
• 1c chá rasa de canela (opcional);
• pitada de sal.
Notas:
- aquafaba = água de cozedura de grão.
- A aquafaba é mesmo essencial para o resultado final desta receita e eu sei que pode ser um ingrediente estranho, mas acredite, vai ficar bom!
- Eu costumo fazer uma mistura de açúcar amarelo com açúcar mascavado ou de coco (90g amarelo + 20g mascavado/coco).
Preparação do Bolo de Banana
- Preparar uma forma retangular com papel vegetal.
- Pré-aquecer o forno a 180°C.
- Amassar as bananas.
- Misturar o leite com o sumo de limão.
- Noutra taça misturar todos os ingredientes secos: farinha, sal, bicarbonato de sódio, fermento e canela.
- Bater a aquafaba por 1 a 2 minutos, com uma batedeira elétrica.
- Numa taça grande misturar o açúcar e o óleo.
- Juntar a aquafaba e incorporar.
- Adicionar a mistura do leite com sumo de limão, bem como o extrato de baunilha e incorporar novamente.
- Acrescentar os secos e misturar tudo cuidadosamente com uma espátula ou colher de pau.
- Transferir a massa para a forma e alisar o topo.
Opcionalmente adicionar mais 1 banana cortada ao meio para decorar. - Posicionar o bolo no terço inferior do forno e assar por 45 a 55 minutos.
- Aguardar 20 a 30 minutos antes de cortar o bolo, para se obter fatias mais perfeitinhas.
Notas:
- O tempo de cozedura pode variar consoante o forno, portanto aos 45 minutos espetem o bolo com um palito e se sair seco deverá estar pronto.
Espero que goste desta receita de Bolo de Banana, uma excelente opção para aqueles dias em que nos apetece um doce sem culpas e quando tem bananas maduras também é ótimo!
Se quiser que os seus amigos e familiares também se possam deliciar com esta receita só tem de partilhar a partir nas suas redes sociais! Bom apetite.
