E hoje foi dia de fazer o meu pão, sim, eu digo que este é o meu pão pois é um dos meus favoritos, faço várias vezes cá em casa e todos gostam! Este meu Pão de Trigo Barbela tem um alto índice proteico pois é feito com trigo Barbela, massa mãe e ainda adiciono um pouco de proteína em pó.
Infelizmente, o trigo Barbela esteve quase extinto, no entanto alguns produtores começaram a semear e agora já se começa a encontrar em algumas moagens de referência. De certeza que se procurar bem vai encontrar todos os ingredientes necessários para fazer esta receita.
Ingredientes do Pão de Trigo Barbela
- 160 g de massa mãe alimentada na proporção (1:2:2) na véspera;
- 160 g de água;
- 120 g de queijo quark;
- 400 de farinha trigo Barbela;
- 3 colheres de sopa de proteína em pó ( maca);
- 2 colheres de chá de sal;
- 25 a de sementes a gosto.
Preparação do Pão de Trigo Barbela
- Na véspera alimente a massa mãe.
- Quando duplicar de volume podemos fazer o pão.
- Colocar no copo da Bimby a água, a massa mãe, o queijo, a farinha, o sal e as sementes e a Maca e programar 6 min/ Vel espiga ou modo amassar.
- Retirar para uma caixa de fermentação untada com azeite e deixar levedar 90 minutos
- Durante este tempo dobras na massa por 3 vezes
- Molde o pão a gosto e coloque a fermentar no bannetton no frigorifico pelo menos durante 4 horas.
- Findo este tempo pode levar ao forno a 230º num tacho de barro com tampa durante 30 minutos e posteriormente, baixar para 200º, destapar e deixar ganhar cor 15 minutos.
E agora já tem mais opção de pão para fazer para o seu pequeno-almoço, lanche ou somente para acompanhar alguma refeição.
Espero que este meu Pão de Trigo Barbela agrade o paladar de todos a que se dispuserem a preparar esta receita.
Por isso, envie a receita a quem mais gosta e, de certeza, que vão adorar receber. Bom apetite!
