O peixe-galo não se encontra com facilidade, mas há uns dias sem andar à procura encontrei-o na makro e não resisti a trazer para casa.
É um peixe achatado excelente para assar e para filetes, é como eu gosto mais, por isso é que fiz estes Filetes de Peixe-Galo com Arroz de Tomate.
Confesso que os filetes ficaram deliciosos e suculentos mesmo como gostamos cá em casa.
Ingredientes dos Filetes de Peixe-Galo com Arroz de Tomate
Filetes:
- Filetes de peixe-galo;
- 2 limões ( sumo e raspa);
- Azeite aromatizado;
- 1 cl d leite;
- Sal e pimenta a gosto;
- Farinha de trigo temperada com ervas de provence e orégãos;
- Ovo batido.
Arroz:
- 100 gr de arroz carolino;
- 1 litro de caldo de legumes ( cebola, cenoura, alho-francês, alho com casca, salsa e coentros);
- 40 gr de polpa de tomate triturada;
- 1 cebola grande;
- Azeite q.b para refogar a cebola;
- Sal a gosto;
- Coentros frescos.
Preparação dos Filetes de Peixe-Galo com Arroz de Tomate
Filetes:
- Algumas horas antes colocar o peixe num tabuleiro e temperar com todos os ingredientes da marinada, tapar com pelicula aderente e conservar no frigorifico.
- Na hora de fritar, passar cada filete por um papel absorvente para secar a pele e posteriormente passar cada filete por farinha aromatizada e por ovo batido.
- Fritar em óleo quente até ficarem dourados.
Arroz:
- Fazer o caldo de legumes e deixar a ferver até se utilizar.
- Picar muito bem a cebola e colocar num tacho com azeite para refogar sem deixar queimar.
- Adicionar a polpa de tomate e deixar cozinhar um minuto.
- Adicionar o arroz , envolver muito bem e deixar “fritar” 3 ou 4 minutos mexendo sempre.
- Começar a adicionar o caldo de legumes para o arroz nunca deixando de mexer em movimentos circulares, repetir esta fase até que se perceba que o arroz está cozido ( +/- 15 minutos) .
- Quando estiver cozido se se gostar mais molhado, acrescentar mais um pouco de caldo para que fique bem cremoso e molhado!
- Na hora de servir, gosto de decorar o arroz com coentros picados na hora, uma delicia!
E pronto já tem a minha receita de Filetes de Peixe-Galo com Arroz de Tomate pronta a ser feita e ser saboreada.
Nós simplesmente ADORAMOS. Bom apetite!