Receita dos Filetes de Peixe-Galo com Arroz de Tomate super cremoso

O peixe-galo não se encontra com facilidade, mas há uns dias sem andar à procura encontrei-o na makro e não resisti a trazer para casa.

É um peixe achatado excelente para assar e para filetes, é como eu gosto mais, por isso é que fiz estes Filetes de Peixe-Galo com Arroz de Tomate.

Confesso que os filetes ficaram deliciosos e suculentos mesmo como gostamos cá em casa.

Ingredientes dos Filetes de Peixe-Galo com Arroz de Tomate

Filetes:

• Filetes de peixe-galo;
• 2 limões ( sumo e raspa);
• Azeite aromatizado;
• 1 cl d leite;
• Sal e pimenta a gosto;
• Farinha de trigo temperada com ervas de provence e orégãos;
• Ovo batido.

Arroz:

• 100 gr de arroz carolino;
• 1 litro de caldo de legumes ( cebola, cenoura, alho-francês, alho com casca, salsa e coentros);
• 40 gr de polpa de tomate triturada;
• 1 cebola grande;
• Azeite q.b para refogar a cebola;
• Sal a gosto;
• Coentros frescos.

Preparação dos Filetes de Peixe-Galo com Arroz de Tomate

Filetes:

1. Algumas horas antes colocar o peixe num tabuleiro e temperar com todos os ingredientes da marinada, tapar com pelicula aderente e conservar no frigorifico.
2. Na hora de fritar, passar cada filete por um papel absorvente para secar a pele e posteriormente passar cada filete por farinha aromatizada e por ovo batido.
3. Fritar em óleo quente até ficarem dourados.

Arroz:

1. Fazer o caldo de legumes e deixar a ferver até se utilizar.
2. Picar muito bem a cebola e colocar num tacho com azeite para refogar sem deixar queimar.
3. Adicionar a polpa de tomate e deixar cozinhar um minuto.
4. Adicionar o arroz , envolver muito bem e deixar “fritar” 3 ou 4 minutos mexendo sempre.
5. Começar a adicionar o caldo de legumes para o arroz nunca deixando de mexer em movimentos circulares, repetir esta fase até que se perceba que o arroz está cozido ( +/- 15 minutos) .
6. Quando estiver cozido se se gostar mais molhado, acrescentar mais um pouco de caldo para que fique bem cremoso e molhado!
7. Na hora de servir, gosto de decorar o arroz com coentros picados na hora, uma delicia!

E pronto já tem a minha receita de Filetes de Peixe-Galo com Arroz de Tomate pronta a ser feita e ser saboreada.

Nós simplesmente ADORAMOS. Bom apetite!