Cogumelos à Bulhão Pato, um petisco delicioso, simples e económico, inspirado na tradicional receita, feita com azeite, alho, coentros e sumo de limão. Nesta versão, o ingrediente principal da receita tradicional, as amêijoas, foram substituídas por cogumelos.
As amêijoas à Bulhão Pato, foram criadas em tributo ao poeta, Raimundo Bulhão Pato, por João da Mata, Chef do Hotel Central. A receita foi entretanto difundida pelo ambiente boémio da época e começou a ser servida em casas de petiscos e cervejarias.
Hoje em dia assistimos à adaptação de algumas receitas tradicionais para a cozinha vegetariana, como é o caso dos “Cogumelos à Bulhão Pato” que podemos encontrar em vários sites e blogues dedicados ao vegetarianismo e não só. Aproveitei a inspiração e adaptei também eu a receita, aqui para a técnica de slow cooking.
As características dos cogumelos impõe que os mesmos sejam cozinhados na função “alto”, para garantirmos uma textura agradável, suculenta e cheia de sabor. Como tenho uma certa “incompatibilidade” com os coentros, substituí por sal, mas para quem gostar, recomendo que optem pelos coentros.
Ingredientes dos Cogumelos à Bulhão Pato
- 750 gr cogumelos brancos ou castanhos (frescos);
- 3 C. sopa azeite;
- Meia cabeça de alho;
- 2 limões;
- 1 raminho de coentros ou salsa;
- 1 pitada de sal.
Preparação dos Cogumelos à Bulhão Pato
Aprenda a fazer esta receitinha a partir do meu vídeo, veja e faça:
Esta minha receita de Cogumelos à Bulhão Pato é uma verdadeira delícia, tem mesmo de fazer!
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