As migas são um prato tradicional da culinária portuguesa que remonta a tempos antigos, quando a criatividade na cozinha era uma necessidade.
Este prato é um verdadeiro testemunho da capacidade de transformar ingredientes simples em algo deliciosamente saboroso e reconfortante.
A receita de Migas de Bacalhau teve origem na zona serrana do Ribatejo e do Alentejo, já que são zonas que ficam longe do litoral e as pessoas consumiam o que aparecesse. O peixe era escasso e somente o bacalhau chegava aos moradores desta zona. Outros ingredientes como o pão, o alho e o azeite eram igualmente essenciais nas cozinhas das famílias portuguesas.
O prato envolve o desfiar do bacalhau demolhado, que é então misturado com pedaços de pão ou broa de milho previamente amolecido em água ou leite. O alho picado e dourado em azeite é adicionado, assim como outros temperos, criando um aroma irresistível e um sabor que permeia todo o prato.
O segredo das migas de bacalhau reside na textura e na combinação de sabores.
As migas podem ser servidas como acompanhamento ou como prato principal, muitas vezes acompanhadas por legumes cozidos, como couve, nabiças ou feijão verde. Podem ainda levar feijão, cogumelos ou outros ingredientes a gosto.
