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Receita da Açorda de Bacalhau

Receita da Açorda de Bacalhau
Cozinha Da Tita / Açorda de Bacalhau

A açorda é um prato típico português, preparado com pão e ovo. Esta Açorda de Bacalhau é enriquecida com concentrado de tomate e piso de coentros.

O ingrediente secreto desta receita e de todas as outras, é sem dúvida, o amor, pois sem isso nada se faz. Está tentada/o a experimentar? Espero que goste! Delicie-se!

Ingredientes da Açorda de Bacalhau

  • 2 postas de bacalhau altas e congeladas;
  • 3 folhas de louro;
  • 5 dentes de alho;
  • 1 pão alentejano c/ 2 dias cortado aos cubos pequenos;
  • 2 c. sopa de concentrado de tomate;
  • 2 gemas;
  • 1 molho de coentros picados;
  • 2 chávenas de caldo de legumes;
  • Azeite q.b.

Preparação da Açorda de Bacalhau

  1. Demolhe o pão com água morna;
  2. Num tacho coloque as postas de bacalhau, e regue com azeite até tapar o bacalhau. Juntar 2 folhas de louro e 2 dentes de alho para confitar o bacalhau, e deixar ferver por 5 minutos. Retire, deixe arrefecer e desfaça as postas em lascas e reserve;
  3. Numa panela adicionar os restantes alhos cortado em lascas finas e junte um pouco do azeite da cozedura do bacalhau. Junte os talos dos coentros picados, o concentrado de tomate e deixe refogar bem. Adicione o pão já demolhado, misture bem e vá acrescentando o caldo aos poucos de forma a não ficar muito rala;
  4. Nesta fase junte as lascas do bacalhau, os restantes coentros picados, as gemas batidas e mexa bem. Sirva de seguida. Bom Apetite!

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Recomendação de Cozinha Da Tita

Nascido no dia 27 de Fevereiro de 2021, este Projeto vem dar sabor e tradição aos vossos dias. Por detrás deste Projeto está uma mulher apaixonada pela Cozinha. Patrícia Félix – 44 anos, cozinheira e autora destas receitas.

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