Antes de mais, começo por desejar a todos os meus amigos e seguidores um feliz e divertido réveillon!
Esta sobremesa é a estrela da minha mesa de festa e fica sempre no centro das atenções. Estou a falar da Lampreia de Ovos, conhece a receita?
Esta sobremesa resulta de receitas de várias receitas, consigo juntar o creme de ovo, os fios de ovos e capas de ovos. TRÊS em UM!
Ingredientes da Lampreia de Ovos
Creme de Ovo
- 8 gemas;
- 180 gr de açúcar;
- 1 dl de água.
Fios de Ovos
- 10 gemas de ovo;
- 1 ovo inteiro;
- 500 gr de açúcar;
- 2 dl de água;
- Calda fria ( 250 gr de açúcar + 2,5 dl de água + gelo).
Capas de Ovo
- 10 gemas;
- 1 ovo;
- Calda fria.
Preparação da Lampreia de Ovos
Capas de Ovo
- Passar por um passador 1 ovo e 10 gemas. Passar 3 vezes.Deixar descansar no frigorífico 15 minutos.
- Untar um tabuleiro do forno e polvilhar com açúcar.
- Verter o preparado dos ovos no tabuleiro , espalhar bem e levar ao ao forno a 250° 2 minutos.
Creme de Ovo
- Colocar o açúcar e a água num tacho e deixar ganhar ponto pérola, 107°.
- Verter sobre as gemas , mexendo sempre. Levar novamente ao lume até espessarem.
Fios de ovos
- Passar por um passador 1 ovo e 10 gemas. Passar 3 vezes.
- Preparar a calda quente, quando atingir 107° , encher o funil com os ovos e em movimentos circulares sobre a calda vão-se vertendo. Retirar com uma escumadeira e arrefecer na calda fria.
- Retirar e deixar arrefecer.
Montagem:
- Coloca-se metade dos fios de ovos em forma de meia lua, fazendo uma extremidade com a forma de bola para a cabeça da lampreia, numa travessa larga.
- Sobre os fios, colocar colheradas de creme de ovos.
- Sobre o creme, cobrir com fios de ovos.
- Cobrir toda a lampreia com capas de ovos.
- Colocar 2 cerejas a imitar os olhos e recortar uma ” Boca”.
- Decorar com glacê com decorações a gosto.
- Podem-se dispor os restantes fios de ovos à volta.
E pronto já está, é muito fácil! Já lhe abriu o apetite?
Vá buscar todos os ingredientes necessários e faça esta receita de Lampreia de Ovos para celebrar o novo ano ou o que mais preferir!
Bom apetite.