Hoje vou fazer uma deliciosas Cookies de Chocolate Belga, vamos conhecer um pouco mais sobre a sua história? As cookies são uma receita tipicamente americana preparada com farinha de trigo, açúcar granulado, açúcar mascavado, manteiga, ovo, bicarbonato de sódio, fermento químico, baunilha, pedaços chocolate que preferir e sal.
A receita foi criada pela nutricionista e coproprietária do restaurante Toll House, Ruth Wakefield, que publicou com o nome de Toll House Chocolate Crunch Cookie, no livro Toll House Tried and True Recipes, edição de 1938.
Cada ingrediente tem uma função. A farinha de trigo e os ovos são os principais ingredientes construtores de estrutura. Por outro lado, a gordura e o açúcar proporcionam maciez e umidade, mas fragilizam a estrutura. A alta proporção de gordura e açúcar tornam esta massa levemente quebradiça, pois controlam o desenvolvimento do glúten, e a mistura dos açúcares é importante para a fermentação da massa.
Ingredientes das Cookies de Chocolate Belga
- 240 g de Farinha T65;
- 3 g de Fermento em pó;
- 3 g de Bicarbonato de Sódio;
- 2 g de Sal Fino;
- 110 g de Manteiga;
- 140 g de Açúcar Mascavado;
- 90 g de Açúcar Branco;
- 1 Ovo;
- 5 g de Extrato de Baunilha;
- 250 g de Chocolate Belga;
- Q.b. de Flor-de-Sal ou Sal Kosher.
Preparação das Cookies de Chocolate Belga
Tem todos os passos destas bolachas no meu vídeo, veja:
Espero que goste e que se delicie com estas cookies tanto como eu, atreva-se a prepará-las pois não se vai arrepender.
Se gostar desta minha receita de Cookies de Chocolate Belga envie a quem mais gosta e, de certeza, que vão adorar receber. Bom apetite!
