Receita de Khao Pad

Olá a todos! Partilho consigo a minha marmita para hoje. Vou preparar Khao Pad que é um prato muito popular nas ruas de várias cidades asiáticas, pode ser feito com ingredientes diferentes, sendo super criativo.

Com influência chinesa, mais especificamente da Dinastia Sui, tem as características marcantes que são peculiares e fazem parte da gastronomia tailandesa.

O arroz utilizado nesta receita tailandesa é o mais consumido no Sudeste Asiático e chama-se jasmim o seu aroma perfumado invade a cozinha e arredores. Deve encontrar este arroz em várias superfícies seja na zona internacional ou até mesmo na parte do arroz.

Ingredientes do Khao Pad

150g de arroz tipo jasmim;
300ml de água para o arroz;
3 colheres de sopa de óleo/azeite;
Meia cebola roxa picada;
4 dentes de alho picado;
pimenta a gosto;
300g de caju;
300g de cogumelos;
Folha de louro;
200 gr de rebentos de soja;
Coentros a gosto;
Cebolinho a gosto;
1 abacaxi para servir de recipiente (opcional);
2 fatias de abacaxi picado;
2 colheres de sopa de caldo de legumes;
½ colher de sopa de óleo de gergelim.

Preparação do Khao Pad

Torramos o caju no forno por 10 minutos a 200ºc. Reservamos.
Cozinhamos o arroz com a água e uma e sal por 12 minutos, em lume brando. Reservamos o arroz.
Numa wook bem aquecida, juntamos uma parte do óleo e os cogumelos com sal, pimenta, folha de louro e alho picado.
Retiramos da panela e reservamos para que não perca a textura.
Juntamos mais um pouco do óleo e refogamos o alho e a cebola por alguns segundos.
Adicionar os pedaços de abacaxi, o arroz, a pimenta e óleo de gergelim e misturar tudo muito bem. Adicionamos os cogumelos e o caju.
Retiramos todo o conteúdo do abacaxi e use a casca como prato. Pode finalizar o prato decorando com cebolinha picada e flores comestíveis.