Almofadinhas de Legumes é a receita que tenho para si hoje. Perfeita especialmente se gostar de variar os lanches e de por vezes optar por snacks mais salgados.

Não se deixe enganar por parecer uma receita complexa, porque de todo que não é. Apenas terá de preparar a massa e o recheio de forma separada.

Ingredientes de Almofadinhas de Legumes

Massa

150g de Farinha de aveia;
2 colheres de sopa de Azeite;
1/2 colheres de café de Sal;
2 Ovos inteiros;
70 ml de Água;

Recheio

200g de Abóbora em cubos;
1 Cebola;
15g de Coentros;
Pimenta preta q.b
Sal q.b
1 Ovo;
100 ml de Claras;
5 colheres de sopa de Queijo quark;

Preparação de Almofadinhas de Legumes

Numa tigela grande, misturar todos os ingredientes até ficar bem envolvido.
Dispor nas formas uniformemente, para não ficar com uma massa grossa.
Numa wok, colocar a abóbora, a cebola e os coentros e deixar refogar com o tempero a gosto.
Colocar dentro das formas.
Juntar o ovo com as claras e o queijo quark. Colocar por cima do recheio.
Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, a 180⁰C.

Espero que goste! Guarde e experimente assim que lhe for possível. Bom apetite!