E que tal fazer para o jantar uma Beringela de Tomatada no Forno? É uma excelente opção nutritiva, fácil de fazer e pode acompanhar com com arroz selvagem, grelos salteados e pinhões.
Conhece algumas propriedades da beringela? É muito rica em cálcio, vitaminas A, B e C, tem magnésio, é baixa em calorias, calmante e diurética. Até há quem use a polpa como máscara facial hidratante.
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Ingredientes da Beringela de Tomatada no Forno
- 1 beringela média
- 200 gr de cogumelos frescos
- Molho de tomate
- 6 dentes de alho
- Óleo girassol q.b
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta q.b
- Azeite q.b
- Queijo 100% vegetal (usei violife)
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Preparação da Beringela de Tomatada no Forno
- Corta-se a beringela em rodelas, deixamos repousar por 10 minutos no tempero de sal e pimenta.
- De seguida, salteamos em azeite e 3 dentes de alho, até ficar douradinha. Retira-se e reserva-se.
- Laminam-se os cogumelos e temperamos com sal e pimenta e salteamos também, mas desta vez em óleo girassol, para que não retire o sabor aos cogumelos, 3 dentes de alho e a folha de louro. Uma vez cozinhados reservamos.
- Numa forma de ir ao forno colocamos a berinjela no fundo, os cogumelos, o molho de tomate e por fim o queijo vegetal!
- Vai ao forno a gratinar por 25 minutos.
E pronto já está, é muito fácil! Já lhe abriu o apetite? Vá buscar todos os ingredientes necessários e faça esta receita super deliciosa para celebrar estes dias de sol que sabem tão bem! Bom apetite.
