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Receita de Bifanas à Moda do Porto

Receita de Bifanas à Moda do Porto
Carla Rocha / Cozinha à la Carte

Aprendi a gostar de Bifanas à Moda do Porto pouco tempo depois de ter vindo morar para cá! São muito diferentes do que até então eu conhecia como bifanas!

A carne é laminada e o sabor é picante até mais não! Em casa eu coloco picante ao nosso gosto, há quem goste mais ou menos, por isso faço sempre para agradar a todos.

Em Olhão já as fiz muitas vezes, embora não com carne laminada, mas quando faço, peço sempre no talho para me cortarem a carne o mais fino possível e ficam muito boas, vale a pena experimentar.

Normalmente comem-se em sandes ou no prato, acompanhadas sempre por batatas fritas.

Ingredientes das bifanas à moda do Porto

  • 2kg de bifanas laminadas ou cortadas bem finas

Tempero

  • Sal q.b.
  • Pimentão doce q.b.
  • Piripiri q.b.
  • Cominhos q.b. 
  • Vinho branco q.b

Para cozer as bifanas

  • 250mL de azeite 
  • 250mL de óleo 
  • 200g de banha 
  • 2 caldos knorr galinha/carne 
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate 
  • Sal e piripiri q.b.
  • 330mL de cerveja 
  • 100mL de vinho do Porto 
  • 50mL de whisky

Para comer

  • Pão biju ou paposecos, pelo menos 2 por pessoa 
  • Batatas fritas

Preparação das bifanas à moda do Porto

  1. Deve temperar a carne, pelo menos uma hora antes de começar a fazer as bifanas.
  2. Caso compre as bifanas laminadas congeladas, deixe-as descongelar antes de as temperar.
  3. Tempere as bifanas com sal, piripiri, cominhos e pimentão doce. Envolva bem a carne nos temperos.
  4. Junte vinho branco e volte a envolver bem. Reserve.
  5. Num tacho grande coloque as gorduras e leve ao lume até que a banha derreta por completo.
  6. De seguida junte os caldos knorr e a polpa de tomate. Mexe bem para envolver.
  7. Depois, junte as bebidas com álcool e deixe começar a ferver.
  8. Junte a carne ao tacho, separando-a bem e juntando também, toda a marinada.
  9. Quando começar a ferver, rectifique os temperos de sal e piripiri.
  10. Deixe ferver bem, até que a carne fique bem cozida.
  11. Retire do lume e sirva de seguida, em pão ou no prato, sempre acompanhadas de batata frita.

Classificação da receita

Classificação média 5 / 5. Votos: 3

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Sugerida por Carla Rocha

Olá, sou a Carla e é na Cozinha à la Carte que partilho a minha paixão pelo mundo da culinária.

Sou de Olhão, mas desde 2001 que vivo no norte do país, mais precisamente na Maia. Sou mãe de uma ‘teenager’, a Joana e de duas yorkies, a Bimba e a Lola.

Comecei a cozinhar ainda jovem, em casa dos meus pais, quando fazia petiscos para todos, mas foi depois de casar e de estar longe da família, que a paixão se aguçou. Gosto de cozinhar tudo, sem distinção entre doces ou salgados.

Na Cozinha à la Carte encontram receitas tradicionais portugueses e não só, uma vez que sou uma curiosa na área, em constante procura por sabores e experiências gastronómicas novas!

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