Aprendi a gostar de Bifanas à Moda do Porto pouco tempo depois de ter vindo morar para cá! São muito diferentes do que até então eu conhecia como bifanas!
A carne é laminada e o sabor é picante até mais não! Em casa eu coloco picante ao nosso gosto, há quem goste mais ou menos, por isso faço sempre para agradar a todos.
Em Olhão já as fiz muitas vezes, embora não com carne laminada, mas quando faço, peço sempre no talho para me cortarem a carne o mais fino possível e ficam muito boas, vale a pena experimentar.
Normalmente comem-se em sandes ou no prato, acompanhadas sempre por batatas fritas.
Ingredientes das bifanas à moda do Porto
- 2kg de bifanas laminadas ou cortadas bem finas
Tempero
- Sal q.b.
- Pimentão doce q.b.
- Piripiri q.b.
- Cominhos q.b.
- Vinho branco q.b
Para cozer as bifanas
- 250mL de azeite
- 250mL de óleo
- 200g de banha
- 2 caldos knorr galinha/carne
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- Sal e piripiri q.b.
- 330mL de cerveja
- 100mL de vinho do Porto
- 50mL de whisky
Para comer
- Pão biju ou paposecos, pelo menos 2 por pessoa
- Batatas fritas
Preparação das bifanas à moda do Porto
- Deve temperar a carne, pelo menos uma hora antes de começar a fazer as bifanas.
- Caso compre as bifanas laminadas congeladas, deixe-as descongelar antes de as temperar.
- Tempere as bifanas com sal, piripiri, cominhos e pimentão doce. Envolva bem a carne nos temperos.
- Junte vinho branco e volte a envolver bem. Reserve.
- Num tacho grande coloque as gorduras e leve ao lume até que a banha derreta por completo.
- De seguida junte os caldos knorr e a polpa de tomate. Mexe bem para envolver.
- Depois, junte as bebidas com álcool e deixe começar a ferver.
- Junte a carne ao tacho, separando-a bem e juntando também, toda a marinada.
- Quando começar a ferver, rectifique os temperos de sal e piripiri.
- Deixe ferver bem, até que a carne fique bem cozida.
- Retire do lume e sirva de seguida, em pão ou no prato, sempre acompanhadas de batata frita.
