A talentosa Joana Barrios está de volta com mais uma receita de fazer crescer água na boca. Desta vez, com os clássicos gnocchi de batata, mas com um toque de mestria e autenticidade que só ela consegue proporcionar.
Estamos a falar de gnocchi de batata acompanhados com molho de tomate que é simplesmente irresistível.
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Ingredientes de Gnocchi de batata acompanhados com molho de tomate
Gnocchi
- 1/2kg de batata;
- 150g de farinha de trigo sem fermento;
- farinha para polvilhar;
- 1 c. sopa de sal
Molho
- 1kg de tomate fresco;
- 6 dentes de alho;
- 1 cebola;
- 10ml azeite;
- 250ml caldo de legumes;
- 200ml de vinho branco seco;
- 1 ramo manjericão fresco;
- Queijo parmeggiano reggiano qb;
- Pimenta preta para moer
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Preparação de Gnocchi de batata acompanhados com molho de tomate
- Pique muito finamente a cebola e o alho muito refogue-os no fundo de um tacho com um bom fio de azeite até dourar;
- Acrescente o tomate previamente lavado e cortado em pedaços grosseiros;
- Adicione o manjericão fresco, envolva bem e deixe levantar fervura; refresque com o vinho branco e deixe novamente levantar fervura;
- Adicione o caldo, retifique os temperos e reserve;
- Coza as batatas em abundante água com um punhado de sal; escorra-as, esmague-as e acrescente-lhes a farinha e o sal; amasse até obter uma massa suave e molde-a como preferir para os seus gnocchi, que deve cobrir de farinha para que não se colem;
- Aqueça cerca de 1 lt de água num tacho com um punhado de sal; assim que levantar fervura, acrescente um punhado de gnocchi; deixe tornar a levantar fervura (cerca de 2 minutos) e retire directamente para o tacho do molho de tomate, aproveitando alguma da água da cozedura do gnocchi para trabalhar a textura do molho de tomate.
É um festim para os sentidos, uma experiência gastronómica que pode ser desfrutada a qualquer hora do dia, em qualquer dia do ano. Porque quando se trata de comida boa, não há limites de tempo ou ocasiões especiais.
