Lombo com Castanhas cozinhado lentamente a baixa temperatura, é uma receita perfeita, que nos aconchega. A carne do lombo é mais magra, por isso quando quero cozinhar na slow cooker, escolho sempre um corte do cachaço. A gordura entremeada derrete e durante a cozedura envolve as fibras musculares, enriquecendo o sabor final. As castanhas são acrescentadas quase no fim da cozedura, e vão também absorver parte dos sucos da carne e da marinada, tornando esta receita rica em sabores.
Esta receita pode ser feita com recurso ao #tudonaslow, ou pode optar-se por selar a carne previamente. Apesar deste passo ser opcional, recomendo, porque aumenta a profundidade dos sabores. Optei por acrescentar as castanhas na fase final, contudo podem juntar-se na fase inicial, mas nesse caso não vão ficar inteiras. Quando faço essa versão da receita, uma vez que desfazem bastante, faço puré de castanha para acompanhamento.
Ingredientes do Lombo com Castanhas
- 1 Peça de cachaço de porco (cerca de 1,2 Kg);
- 500 gr de castanhas descascadas (usei congeladas);
- 1 copo de vinho branco;
- 1 folha de louro;
- 2 dentes de alho esmagados;
- 1 haste de alecrim;
- 1 fio de azeite;
- 1 colher de chá de alho em pó;
- 1 colher de sopa de cebola desidratada (ou 1 cebola picada);
- 1 colher de chá de cominhos;
- Sal q.b. (usei aromatizado com alecrim);
- 1 laranja para decorar.
Preparação do Lombo com Castanhas
Aprenda a fazer este lombinho a partir do meu vídeo, veja e faça:
E já está, com pouco trabalho consegue fazer uma deliciosa refeição. Experimente este Lombo com Castanhas e delicie-se com uma refeição feita por si, tem sempre outro sabor.
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