Receita de Lombo de Porco com Ananás e Bacon

A carne de porco entra pouco ou quase nada na ementa cá de casa mas como Alentejana, de vez em quando não resisto a uma carne frita com pimentão (carne à alentejana) ou também à peça de lombo que normalmente gosto de rechear, para que fique mais suculenta.

Por isso hoje decidi fazer uma deliciosa refeição de Lombo de Porco com Ananás e Bacon. Existem as mais variadas opções mas desta vez, saiu um recheio com ananás e o delicioso bacon, fica ótimo!

Ingredientes do Lombo de Porco com Ananás e Bacon

1 lombo de porco;
1 metade de um ananás, em rodelas e sem o centro;
Naco de bacon extra cortado em fatias finas;
3 dentes de alho;
3 dl de vinho branco;
Azeite q.b.;
1 c. de sobremesa de colorau;
1 folha de louro;
1 raminho de alecrim;
Sal e pimenta moída na hora q.b;
1 limão;
Fio de cozinha q.b.

Preparação do Lombo de Porco com Ananás e Bacon

Arranje o lombo, fazendo-lhe um corte no sentido do comprimento sem separar as metades, dando-lhe a forma retangular.
Tempere de sal e pimenta moída na hora.
Corte o ananás em meias rodelas e coloque-as sobre a carne, assim como algumas fatias de bacon.
Feche, enrolando a carne sobre si e ate depois o lombo com o fio de cozinha.
Disponha num tabuleiro de ir ao forno e reserve.
Numa tigela, coloque os dentes de alho picados, o azeite , o sumo de meio limão (reserve a outra metade e corte em quartos, para juntar ao assado),o vinho branco, o colorau e sal e pimenta a gosto.
Envolva muito bem e regue depois o lombo com esta mistura. Junte a folha de louro, o raminho de alecrim e deixe a carne repousar e tomar gosto, por pelo menos 30 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 45 a 50 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho e, se necessário junte também um pouco de água.
Nos últimos 10 minutos, colocar sobre a carne mais umas fatias de bacon.