A união sublime entre a doçura das pêras maduras e a frescura cítrica do limão, a Tarte de Pêra e Limão destaca-se como uma sobremesa que encanta os paladares mais exigentes.

Ingredientes de Tarte de Pêra e Limão

1 embalagem de massa quebrada
3 ou 4 pêras
Q.b de vinho branco (de boa qualidade)
1 favo de baunilha
100 g de açúcar + 80 g de açúcar
60 g de manteiga amolecida
2 ovos
1/2 c. de chá de extracto de baunilha
Raspas e sumo de 1 limão
55 g de farinha, para bolos
1 pitada de fermento, em pó
1 pitada de flor de sal

Preparação de Tarte de Pêra e Limão

Descasque as pêras e corte-as ao meio, retirando o caroço.
Coloque-as num tachinho e cubra com vinho branco. Junte 100 g de açúcar e um favo de baunilha. Ferva e depois reduza o lume até que fiquem tenras. Retire e reserve até que arrefeçam completamente.
Unte uma forma redonda de fundo amovível (22 cm), com manteiga e forre-a com a massa quebrada retirando todo o excesso. Pique com um garfo, cubra com película aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Retire a forma do frigorífico e cubra com um pedaço de folha de alumínio e sobre ela feijão seco (ajuda a que a massa não ganhe altos e baixos).
Leve ao forno, na prateleira do meio, por cerca de 15 minutos. Retire os pesos assim como a folha de alumínio e pincela a massa com uma clara de ovo. Leve de novo ao forno por mais 5 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe que arrefeça sobre uma grade de arrefecimento.
Aumente agora o forno para os 190ºC e coloque o tabuleiro em baixo.
Retire as pêras da calda e seque-as em papel absorvente, e reserve.
Bata a manteiga com as 80 g de açúcar, até conseguir uma mistura cremosa. Adicione depois os ovos e o extracto de baunilha e bata bem para misturar. Misture e envolva as raspas e o sumo do limão.
Peneire a farinha com o fermento e a flor de sal e adicione-o à mistura de ovos, mas envolvendo tudo delicadamente. Deite a mistura na massa quebrada e mergulhe nela as pêras mas sem as cobrir completamente.
Leve ao forno por 20 minutos.
Retire do forno e polvilhe com 2 c. de sopa de açúcar granulado. Leve de novo ao forno, agora na prateleira de cima, por 10 minutos somente para caramelizar um pouco.