Bernardino Receitas
A depender de onde mora, se estiver acima da linha do Equador está entre as estações primavera/verão. Em Portugal esta altura do ano já faz calor e come-se muito petiscos, peixe, mariscos e frutos do mar, é época do berbigão, amêijoa, sapateira, choco, coquinha lagosta, lulas, povo, vieiras e o mais famoso e popular camarão. Este último, come-se em forma de petisco ou como prato principal, com ele prepara-se inúmeras receitas, tem o sabor suave e delicioso como todo marisco, porém, eu não preciso nem comentar porque toda gente sabe, pois penso que já degustou um dia.
A receita de Arroz de Camarão como não poderia deixar de ser é perfeita para estas estações do ano, pela quantidade do marisco que fica a disposição nos mercados e supermercados, pelo preço, e porque também um prato que tenha camarão como ingrediente principal não é todos os dias que se come.
Em Portugal a receita é comum em qualquer período do ano, entretanto no verão, é a época que mais se consome, o calor pede uma receita de marisco e quem vive em zonas litorâneas, então, não tem como fugir, é sentar-se nas esplanadas, a ouvir o barulho do mar e comer um delicioso arroz de camarão no almoço ou jantar.
Ah, mais quem não pode viajar para Portugal ou não vive lá, como eu, como faz? Preparamos em nossas próprias casas, e aproveitamos para trazer os sabores e lembranças de Portugal para as nossas residências, quem um dia já degustou esta maravilha sabe do que estou a falar, a nossa rica e deliciosa culinária precisa está presente em nossas casas para não se perder no tempo, pois precisamos passa-lá de geração para geração.
Talvez esta receita de arroz de camarão seja um pouco diferente da que aprendeu e costuma a preparar em casa, e o modo da minha preparação com a adição de alguns ingredientes ou temperos seja também diferente, porém, é simples como dá para ver e percebe. Outra diferença, foi que eu resolvi adicionar ervilhas a receita, estas lhe dão um certo frescor e fica muito bom.
Ingredientes do Arroz de Camarão
- 300g Arroz
- 250g Camarão médio
- 200g Camarão pequeno descascado
- 1 Tomate sem pele cortado em pedações
- 1 Cebola média picada
- 50ml Vinho branco
- Azeite
- 1 Colher de chá de colorou picante
- 1 Folha de louro
- 1 Colher de sopa de massa de pimentão
- Salsa picada a gosto
- 100g Ervilhas
Preparação do Arroz de Camarão
- Num tacho ao lume coloque os camarões médios para cozer, quando levantar a fervura espere de 3 a 4 minutos.
- Retire os camarões para uma travessa, desligue o lume e reserve a água.
- Assim que os camarões estiverem arrefecidos, retire as cascas, a cabeça e a calda.
- Adicione no caldo que cozeu o camarão as cascas, as cabeças e as caldas e leve ao lume para dar mais uma fervura.
- Em outro tacho adicione azeite, a cebola picada, o tomate, a massa de pimentão, o colorau, a folha de louro, e deixe refogar por alguns minutos.
- Acrescente em seguida o vinho branco, deixe o álcool evaporar por 4 minutos.
- Finalmente acrescente o caldo que cozeu o camarão e por último o arroz.
- Deixe o arroz cozer por 5 minutos, entretanto, vá mexendo sempre.
- Passado os 5 minutos, acrescente os camarões, uma parte da salsa picada e as ervilhas.
- Mexa, retifique o sal, tape o tacho e deixe cozer por mais 4 minutos ou até que o arroz esteja cozido.
- Assim que passar o tempo estipulado, verifique se está cozido, se já estiver, desligue o lume tape o tacho e deixa-se repousar por 5 minutos.
- Após os 5 minutos, sirva-se do arroz de camarão e finalize com salsa picada por cima.
Espero que agrade o paladar de todos que se dispuserem a preparar o Arroz de Camarão, assim como agrada o nosso em casa. Por isso envie esta receita com quem mais gosta e, de certeza, que vão adorar receber. Bom apetite!
