E hoje “veganizei” mais um doce que amamos cá em casa! Estes Queijinhos de Amêndoa Algarvios fizeram as nossas delícias de domingo à tarde e ficam ótimos na mesa de Natal, que está aí à porta.
Este é um docinho de comer e chorar por mais!! Este doce tradicional leva alguns ingredientes que já não consumo, tais como: ovos, fios de ovos, entre outros.. daí ter feito esta versão sem qualquer ingrediente de origem animal.
Ingredientes dos Queijinhos de Amêndoa Algarvios
- 60 ml de aquafaba
- 225g de açúcar em pó
- 100g de amêndoa moída sem pele
- açúcar em pó polvilhar q.b.
Recheio:
- 350g de abóbora
- 300g de açúcar branco(é o que resulta melhor nesta receita, torna a mais aproximada possível da original com ovos)
- 60g de amido de milho
- 2 colheres de sopa de natas vegetais
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Preparação dos Queijinhos de Amêndoa Algarvios
- Bate-se levemente a aquafaba, mistura-se a amêndoa com o açúcar em pó, adiciona-se a aquafaba e amassa-se até formar uma bola.
- Entretanto prepara-se o recheio:
- Lavamos, descascamos, pesamos e ralamos a abóbora. Juntamos o açúcar e levamos ao lume uns 5/7 minutos até cozer.
- Retiramos do lume e passamos com a varinha mágica.
- Ao preparado de abóbora juntamos o amido, a baunilha e as natas e levamos ao lume mais uns 2/3 minutos mexendo bem e até que o creme engrosse. Retiramos do lume e deixamos esfriar completamente.
- Moldam-se bolinhas com a pasta de amêndoa, faz -se uma cavidade e deita-se um pouco do recheio.
- Fechamos e damos a forma de queijos.
- Polvilhamos com açúcar em pó e vai ao frio para endurecer um pouco.
E pronto já está, basta seguir todos os passos da receita e terá um doce divinal. Sirva esta sobremesa com muito carinho porque vai fazer felizes quem mais gosta. Partilhe com os seus familiares e amigos para todos se podem deliciar. Bom apetite!