Olhaaaaaaa as Bolinhas do Marco! Com o calor a chegar nada sabe melhor que umas bolinhas de Berlim, feitas com massa brioche.
Sabemos que nada é melhor do que experimentar no ‘Receitas com Sabor’ as Bolas de Berlim de Marco Costa, mas ainda assim pode tentar repetir em casa a receita.
Ingredientes de Bolas de Berlim
- 500g farinha
- 100g margarina
- 100g açúcar
- 25g melhorante (opcional)
- 10g fermento padeiro seco ou 30 fresco
- 2 ovos para a massa
- 100g leite
- Água q.b para amaciar
- 1 laranja raspa e sumo
Creme pasteleiro
- 2 ovos
- 4 gemas
- 500 ml de leite
- 80g maizena
- 150g de açúcar
- 1 colher de chá de baunilha
Preparação de Bolas de Berlim
- Meter tudo na batedeira a amassar até ficar com a massa bem amassada! ( vê se que está pronto quando temos uma massa elástica que esticamos bem sem partir)
- Fazer bolinhas entre 80/100g enrolar bem
- Deixar levedar bem para depois fritar num oleo aquecido a 170C
- Depois de fritas passar por acucar granulado ainda mornas, para que o acucar “agarre”.
- Deixe arrefecer
- Leve ao lume 400ml de leite com o açúcar ate ferver, reserve o restante leite.
- Numa tigela coloque a maiZena, adicione o leite frio e mexa bem com umas varas de arame, adicione os ovos e as gemas e volte a mexer bem!
- Junte o leite que ferveu, ainda quente, mexendo sem parar.
- Coloque esta mistura de novo no tacho e leve a lume médio, sempre mexendo, até o creme engrossar um pouco. Lembre-se que engrossa mais depois de frio.
- Finalmente, já fora do lume, envolva o extracto ou aroma de baunilha e deixe arrefecer.
- Recheie as bolas com a ajuda do saco pasteleiro!
Podem rechear as bolas de Berlim com outros sabores, como morango, doce D’Ovo, Nutela etc! Partilhem a receita, ou identifiquem o/a vosso/a amigo/a que tem de vos fazer esta receita!