O Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima, ícone da gastronomia portuguesa, conquistou recentemente o estatuto de Especialidade Tradicional Garantida (ETG). Este reconhecimento nacional, oficializado em Diário da República em 17 de janeiro de 2024, representa um marco importante na preservação e valorização desta iguaria única.
A obtenção da ETG foi resultado de um esforço colaborativo entre o Município de Ponte de Lima, a Confraria Gastronómica do Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima e a Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Viana do Castelo. O objetivo principal é salvaguardar esta tradição culinária contra qualquer forma de exploração indevida, cópia ou uso que possa induzir o consumidor em erro.
A aguardada certificação a nível europeu está em processo, antecipando-se que o Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima em breve ostentará a distinção de Especialidade Tradicional Garantida pela União Europeia.
A classificação como ETG concentra-se na preservação do método de preparação e na composição que refletem a prática tradicional de confecionar este prato. O caderno de especificações desenvolvido para o registo não se limita à origem dos produtos, destacando-se pela ênfase na autenticidade da receita e seu caráter tradicional. Este processo abrange uma proteção abrangente, incluindo o registo do nome a nível comunitário e a associação a símbolos e logótipos comunitários.
Além da conquista da ETG, um programa de formação foi implementado para qualificar os profissionais do setor de restauração. O programa Formação +Próxima do Turismo de Portugal, em parceria com os municípios, destaca-se como uma iniciativa fundamental para promover a mudança estratégica necessária.
Estas ações estão alinhadas com a valorização e registo do Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima como Especialidade Tradicional Garantida. Os objetivos estratégicos incluem a promoção do Património Gastronómico como fator de identidade cultural, a valorização no contexto turístico e a ligação aos Vinhos Verdes de Ponte de Lima. A iniciativa também visa diferenciar o produto num mercado competitivo, promovendo a qualidade e consolidando Ponte de Lima como Destino Gastronómico de excelência.
O reconhecimento da ETG é mais do que uma distinção, é um compromisso com a preservação de uma tradição que enriquece a identidade cultural e culinária de Ponte de Lima.
Este título eleva o Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima a um patamar de excelência, reforçando o seu papel como embaixador da riqueza gastronómica portuguesa.