O bacalhau é um dos ingredientes mais emblemáticos e apreciados na gastronomia de Portugal.
Este peixe de águas frias e profundas do Atlântico Norte conquistou o paladar dos portugueses e hoje faz parte integrante da cultura culinária do país. A versatilidade do bacalhau é uma de suas principais características. Pode ser preparado de várias maneiras.
Preparar o bacalhau pode parecer uma tarefa desafiadora para alguns, mas com algumas dicas simples, é possível garantir um prato delicioso e suculento. Vai conseguir tirar o melhor proveito deste ingrediente tão especial.
O primeiro passo é escolher o bacalhau. Deve optar por um bacalhau de boa qualidade. Se optar por bacalhau salgado seco, tem de demolhar durante algumas horas, para garantir que retira o sal das postas.
Antes de preparar o bacalhau, deve cortar o peixe em postas ou lascas, de acordo com a receita desejada.
O bacalhau pode ser cozinhado de diversas formas, como grelhado, assado, cozido ou frito. Escolha a técnica mais adequada para a receita e tenha em conta os temperos e acompanhamentos.
Deve ter ainda em atenção ao tempo de cozedura do bacalhau para evitar cozinhar em excesso para não perder a sua suculência e sabor. O ponto ideal é quando o bacalhau está macio e se desfaz facilmente ao ser espetado com um garfo.
Não tenha medo de experimentar novas receitas com bacalhau. A gastronomia portuguesa oferece uma infinidade de preparações deliciosas, desde bacalhau à Brás, bacalhau com natas, bacalhau à Gomes de Sá, entre muitas outras.
