A receita de hoje é uma das mais conhecidas na culinária portuguesa, é provável que já tenham degustado mas se calhar nunca experimentaram fazer em casa! Não se preocupem, hoje trago-vos a receita da nossa deliciosa e tradicional Sopa de Pedra.
Esta sopa é tão tradicional que possui até um conto, cujo nome é O conto da Sopa de Pedra. Dizem que a receita nasceu com o intuito de aproveitar ingredientes de outras receitas, porque é feita com bocadinho disto, daquilo e talvez a sua origem venha das classes pobres que tinham que aproveitar tudo e misturar numa sopa.
Ingredientes da Sopa da Pedra
Convém salgar estas peças de carne um dia antes de cozinhar esta sopa:
- 2 Chispes
- 2 Orelhas
- 2 Entremeadas
- 500g Feijão demolhado
- 500 a 600g Batata cortada aos cubos
- 1 Farinheira
- 1 Morcela
- 1 Chouriço
- 1 Cebola e meia picada
- 2 Dentes de alho
- 1 Ramo de coentros picados
- 1 Pedra higienizada
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação da Sopa da Pedra
Vejam o meu vídeo onde explico como faço esta iguaria:
- Num tacho com água adicione o feijão, a cebola, o alho picado, junte toda a carne de porco e acrescente a morcela e o chouriço.
- Quanto à farinheira, cozinhe-a à parte num tacho com água. Entretanto, antes de adicionar a farinheira no tacho d’água, fure-a para que não rebente durante a cozedura. Deixe cozer em água a ferver durante 15 minutos.
- Depois de cozer a farinheira retire-a do tacho e coloque-a numa travessa.
- Retire do outro tacho a morcela e o chouriço, e tape-o novamente para acabar de cozer os outros ingredientes.
- Aguarde que os enchidos retirados dos tachos arrefeçam para que os possa cortar às rodelas.
- Passados 30 minutos verifique se os ingredientes do tacho estão cozido. Para verificar a cozedura de certos alimentos, costumo utilizar um garfo com dentes compridos e espeto na peça que está a cozinhar e certifico-me de que a peça esta a furar facilmente. Neste caso, quer dizer que as peças de carne estão cozidas e passamos então ao passo seguinte.
- Caso a carne esteja cozida. Retire os pedaços de carne de porco do tacho, coloque-os numa travessa e deixe cozer o feijão durante mais um pouco.
- Após ter certificado que o feijão está devidamente cozido, retire uma porção do tacho e adicione-o num recipiente.
- Junte ao recipiente de 2 a 3 conchas da água da cozedura do tacho.
- De seguida, com a ajuda de uma varinha mágica triture o feijão, para que este se torne um puré.
- Voltando ao tacho, adicione a batata e o puré, deixe cozer por mais 10 minutos para permitir que a batata fique cozida.
- Voltando à carne, corte as orelhas, as entremeadas aos pedaços, retire a carne dos chispes e separe os ossos.
- De seguida acrescente toda a carne cortada no tacho onde estão a cozer o feijão e a batata.
- Adicione os coentros, um pouco de pimenta e um pouco de sal.
- Finalmente, junte a pedra previamente higienizada para que o resultado final seja a famosa Sopa de Pedra. Deixe cozer todos estes ingredientes durante 10 minutos.
- Por fim, retire uma porção da sopa de pedra e adicione num prato ou tigela, acrescente os pedaços de enchidos previamente cortados. Decore com um pouco de coentros picados, se desejar.
Para que esta sopa fique ainda mais saborosa, acompanhe com um bom vinho tinto. Espero que gostem, bom apetite!
