Filhoses, filhó, filhós, velhoses, são alguns dos nomes atribuídos a este doce que juntamente com o Bolo Rei, rabanadas/Fatias douradas, Coscorões e Sonhos são inevitáveis e fazem parte do Natal dos portugueses.
De Norte a Sul de Portugal e de acordo com a zona do País, mudam-se a forma de como são preparados e as expressões de como são conhecidos estes fritos, como por exemplo: filhoses de abóbora, filhoses da Beira Baixa, filhoses da Beira Litoral, filhoses estendidas, filhoses Judias alentejanas, estas são algumas variações da receita das filhós.
Perceba que a diversidade do doce natalício é tanta que existem preparações com ovos, sem ovos, com laranja, sem laranja, com abóbora, sem abóbora etc, e quase toda família portuguesa possui a sua forma peculiar de preparar que não arrisco a dizer que umas são melhores do que outras.
Reza a lenda que a tradição de comer as filhoses na altura do Natal, iniciou-se com a gentileza de oferecer aos rapazes que contavam pelas casas após a missa do galo, acompanhadas de vinho do Porto ou outro tipo de vinho para “aquecer a alma e dessedentar a garganta”. O doce também é popular no Brasil em algumas regiões do Nordeste brasileiro e o costume de comer as filhoses na altura do Carnaval faz parte da tradição daquele povo.
Ingredientes das Filhoses da Fátima Alves
- 400g Farinha de trigo
- 80g Açúcar
- 3 Ovos
- 150ml Azeite (1,5 dl)
- 2 Colheres de chá de aguardente
- 100ml Leite
- 100g Farinha de trigo
- 30g Fermento de padeiro
- Óleo para fritar
- 150g Açúcar
- 3 Colheres de chá de canela
Preparação das Filhoses da Fátima Alves
- Comece adicionando o fermento de padeiro no leite, mexa até incorporar bem.
- De seguida acrescente aos poucos as 100g de farinha ao preparado, mexa até ficar uma bola. Deixa-se repousar por 10 minutos.
- Num alguidar adicione as 400g de farinha, 80g de açúcar, a aguardente, o azeite, os ovos, mistura-se todos os ingredientes a princípio com ajuda de um fuê.
- A seguir comece a sovar a massa com as mãos tal e qual como a massa de pão.
- Passado os 10 minutos em que a preparação do fermento ficou repousando, acrescente na massa.
- Continue sovando a massa e misturando muito bem todos os ingredientes.
- Caso a massa fique muito apegada a mão, molhe um pouco para conseguir trabalhar com a massa.
- Após sovar bem a massa, polvilhe a mesma com um pouco de farinha por cima. Junte com a mão a farinha polvilhada a massa, tape o alguidar, e deixa-se por uma hora a massa para que possa levedar.
- Ao fim de um hora a massa já está pronta para fazer as filhoses.
- Leve ao lume um tacho com uma quantidade razoável de óleo, mais ou menos até metade, e deixa-se aquecer.
- Assim que o óleo estiver quente comece o preparo do doce.
- Molhe as mãos na água, de seguida pegue uma quantidade de massa do tamanho de uma bola de pingue pongue e com os dedos espalhe a massa, leve ao óleo para fritar.
- Lembrando que é aconselhável fritar uma filhó de cada vez, para que o óleo mantenha a temperatura correta.
- Com um pegador espalhe o frito para que se estenda e aumente de tamanho dentro do óleo.
- Assim que a filhó estiver loura de um lado, vire-a para que possa ficar loura de ambos os lados.
- Retire-a do óleo, e leve para um recipiente forrado com papel toalha para sair o excesso de óleo.
- Faça o mesmo processo com todas as filhoses.
- Misture as 3 colheres de chá de canela com as 150g de açúcar e polvilhe por cima das filhoses quando elas estiverem frias, de preferencia em cada camada de filhoses.
- Após polvilhar o açúcar por cima dos fritos, já estão prontos para serem consumidos.
- Espero que gostem e bom apetite.
E pronto, já lhe dei a receita das deliciosas Filhoses da Fátima Alves que são muito consumidas na época natalícia mas eu confesso que gosto de fazer mais que uma vez ao ano. Partilhe esta receita com os seus amigos e familiares para que também se possam deliciar com estas deliciosas Filhoses. Bom apetite!
