Receita de Batata Doce Recheada ao estilo Mexicano

Olá a todos! E hoje decidi fazer uma deliciosa e bem saborosa Batata Doce Recheada ao estilo Mexicano. Pode acompanhar esta batata com o que preferir, abacate, guacamole, salada, legumes salteados, o que preferir!

Esta receita também é muito boa para quem não gosta ou nunca experimentou soja, seitan ou tofu, porque e nossa fonte de proteína são apenas legumes e leguminosas e a batata recheada fica muito saborosa!

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Ingredientes da Batata Doce Recheada

  • 3 batatas doces médias;
  • 1 cebola roxa;
  • 2 dentes de alho;
  • 1/2 pimento vermelho (cerca de 100g);
  • 2 raminhos de salsa;
  • 200g feijão preto (lavado e escorrido);
  • 100g milho (lavado e escorrido);
  • 3c sopa tomate triturado;
  • Azeite a gosto;
  • Pimenta preta a gosto;
  • Sal a gosto;
  • 1/2c chá paprika fumada;
  • 1/4c chá pimenta caiena;
  • Queijo ralado vegan (opcional);
  • Abacate para acompanhar (opcional).
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Preparação da Batata Doce Recheada

  1. Picar as batatas com um garfo e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, por 40 a 50 minutos, ou até as batatas estarem tenras.
  2. Picar a cebola, os alhos e a salsa, e cortar o pimento em tiras.
  3. Saltear a cebola e o alho em azeite, até a cebola ficar translúcida.
  4. Juntar o pimento vermelho e refogar até o pimento ficar macio.
  5. Adicionar a salsa, envolver e desligar do lume.
  6. Cortar as batatas ao meio e retirar parte da polpa.
  7. Numa taça, amassar a polpa da batata e acrescentar o salteado anterior, juntamente com o feijão preto, o milho, o tomate triturado e as especiarias (sal, pimenta preta, paprika fumada e pimenta caiena).
  8. Rechear as metades de batata com o preparado anterior e, opcionalmente, adicionar queijo ralado vegan.
  9. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, por 5 a 10 minutos e adicionar mais salsa a gosto para finalizar.

E pronto já está, uma receita nada difícil! Já lhe abriu o apetite? Vá buscar todos os ingredientes necessários, se quiser pode adaptar aos seus gostos e mudar alguns ingredientes. Mas faça esta receita super deliciosa para celebrar a vida, sempre com um sorriso e boa disposição! Bom apetite.

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Filipa Saraiva
Filipa Saraivahttps://www.filipasaraiva.com
Filipa Saraiva é natural de Coimbra, onde se licenciou em Estudos Artísticos. Em 2015 tornou-se vegetariana por razões éticas e em 2016 criou o seu canal de Youtube com receitas 100% vegetais. A sua paixão pela cozinha nasceu da vontade de chegar aos outros através da comida, mostrando que é possível alcançar sabores incríveis sem quaisquer produtos de origem animal. Porém, o seu percurso académico nada teve a ver comida, tendo mais tarde tirado o Mestrado em Desenvolvimento de Projeto Cinematográfico. Atualmente é professora de Dança Jazz e Flexibilidade na escola Centr’Arte., e de Expressão Dramática em escolas básicas. Dedica-se também à criação de conteúdos digitais e a outras atividades relacionadas com alimentação vegetariana e um estilo de vida mais sustentável. Em 2021, lançou o seu primeiro E-book “Comida de Conforto”, com 32 receitas 100% vegetais para o Inverno. Atualmente podes encontrar as criações da Filipa nas suas páginas de Instagram, Facebook, Youtube e no seu Site.
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