Perna de Borrego Assada também conhecida por perna de cordeiro (em alguns lugares) é uma carne muito saborosa, que pode ser temperada de diferentes formas, a minha é esta, pois penso que usando estes temperos não anula totalmente o sabor da carne do cordeiro e nem a deixa com o cheiro muito intenso quando consumida, pois esta carne possui um sabor bem peculiar.
Nós os portugueses apreciamos muito esta carne e temos o hábito de consumir em qualquer altura do ano, entretanto, existem datas comemorativas que esta carne é muito mais consumida como por exemplo a Páscoa, e aqui trata-se de uma opção de receita que se pode preparar tanto na Páscoa como em qualquer época do ano.
Ingredientes da Perna de Borrego Assada
- 1 Perna de Borrego 1250g
- 4 Colheres de sopa de massa de pimentão
- 4 Dentes de alhos picados
- 2 Colheres de sopa de banha de porco
- 2 Ramos de alecrim
- Pimenta a gosto
- 1 Colher de sopa e 1 de chá de sal grosso
- 700g Batatas
- 3 Dentes de alhos picados
- 1 Cebola picada
- 1 Colher de sopa de colorau
- 1/2 Copo de vinho branco
Preparação da Perna de Borrego Assada
- Comece limpando a perna de Borrego, retirando o sebo que se encontra na peça.
- Dê dois golpes para colocar o tempero e a carne ficar bem temperada.
- Ponha a perna numa travessa e tempere com alho, sal, e reserve.
- Prepare o molho para temperar a perna.
- Na massa de pimentão adicione a banha de porco, o resto do alho que sobrou do tempero da perna, um raminho de alecrim, misture tudo muito bem com a ajuda de um garfo, caso a massa fique muito dura, adicione um pouco mais da massa de pimentão ao molho.
- Assim que o molho estiver pronto, tempere toda a perna, espalhando bem o molho.
- Adicione pimenta preta por cima, e o outro raminho de alecrim.
- Tape a perna com uma folha de alumínio e deixe marinar por 3 horas.
- Tempere as batatas que irão acompanhar a perna de Borrego com colorau, a cebola, os 3 dentes de alhos picados, pimenta, sal, e um pouco de vinho branco.
- Use as mãos para envolver bem os ingrediente nas batatas, e reserve.
- Passado as 3 horas, ponha a perna num tabuleiro juntamente com o tempero, em seguida as batatas, lave a tigela onde estavam as batatas com o resto do vinho branco e regue por cima das batatas e da perna.
- Leve a perna ao forno pré-aquecido a 180ºC de temperatura entre 1 hora e 20 minutos e 1 hora e 30 minutos, entretanto, nesse tempo, verifique se a perna está cozida para virar.
- No meio da cozedura, vire a perna para cozer de ambos os lados, vire também as batatas para ficarem douradas de ambos os lados, e leve novamente ao forno.
- No fim do tempo estipulado, a perna está pronta para ser consumida.
Agora, chegou a hora de aprender a preparar mais uma receitinha com a deliciosa carne portuguesa. Espero que esteja interessado, experimente e delicie-se! Partilhe esta receita com quem mais gosta, familiares e amigos. Bom apetite!
