A Moussaka é uma especialidade gastronómica típica da Península dos Balcãs e Médio Oriente, a sua base são sempre as beringelas e consiste num espécie de lasanha. A nossa leva lentilhas, pelo que pode acrescentar diversos ingredientes, desde cogumelos, batatas, leguminosas e afins, desde que envolto numa bolonhesa e coberto com queijo (vegetal, aqui para nós)
Vou ter mais um WORKSHOP no dia 28 de outubro e desta vez vai ser sobre doces. Reuni algumas das minhas receitas favoritas para partilhar convosco. Sem açúcares refinados, sem lactose e sem glúten, 100% vegetais. Venha passar um serão divertido e de muita aprendizagem numa cozinha tão acolhedora como é os Segredos d’avó. Tem mais informações aqui!
Ingredientes da Moussaka
- 1 chávena de lentilhas castanhas ou verdes secas (cerca de 180g)
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 3 tomates maduros
- 1 pimento verde
- 1 pitada de sal
- azeite q.b.
- 1 pitada de orégãos
- 1 folha de louro
- 1 malagueta sem sementes (opcional)
- 1 molhinho de manjericão
- 1 molhinho de coentros
- vinho branco q.b.
- beringela grande
- 500ml de bechamel vegetal
- Queijo violife q.b
Para o bechamel:
- 500 ml de leite vegetal
- 2 colher de sopa cheia de manteiga
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- sal, pimenta – do – reino e noz-moscada a gosto
Preparação da Moussaka
- Demolhe as lentilhas por, pelo menos, 4 horas.
- Corte a beringela no sentido do comprimento, em fatias com cerca de 1cm de espessura.
- Salpique as fatias de beringela com sal grosso e deixe repousar dentro de um coador e reserva-se.
- Pique a cebola e os alhos e leve-os ao lume com um fio de azeite até ficar translúcidos.
- Junte os tomates e o pimento, partidos em pedaços médios.
- Cozinha por 5 minutos e junte as lentilhas, o sal,a folha de louro, o manjericão, os coentros e a malagueta (opcional).
- Deixe cozinhar as lentilhas durante 15 minutos, ou até estarem cozidas. Se necessário, vá acrescentando um pouco do vinho branco, com cuidado para não deixar demasiado líquido.
- Antes de terminar a cozedura, tempere com os orégãos e rectifique o sal.
- Enquanto as lentilhas cozinham, lave e escorra bem as fatias de beringela.
- Num grelhador untado com um pouco de azeite, grelhe as fatias de beringela até ficarem moles e mais escuras.
- Unte um pirex com um fio de azeite e disponha uma camada de beringela grelhada.
- Espalhe uma quantidade de lentilhas por cima da beringela.
- Repita as camadas até terminarem as lentilhas e a beringela e cubra com o bechamel e o queijo vegetal.
Para o bechamel:
- Derreta a manteiga e aos poucos misture a farinha de trigo, até formar um creme homogêneo e dourado.
- A seguir deita-se o leite aos poucos e mexa até engrossar.
- Acrescente os temperos e está pronto.
- Leve a gratinar em forno pré-aquecido a 200º, cerca de 20 minutos.
Se gostou desta receita não se esqueça de experimentar e de me contar como correu. Caso goste deste tipo de conteúdo veja o separador Vegetariano e Vegan no site Receitas de Culinária! Bom apetite.
