Receita de Risotto de Camarão e Cogumelos

Risotto de Camarão e Cogumelos, é mais uma sugestão reconfortante que lhe deixo aqui hoje. Esta minha receita é ótima para contrariar este grande frio que se faz sentir pelo menos aqui pelo interior norte.

Agora que já tem esta minha sugestão não deixe de preparar um belo e saboroso risotto que feito por si tem sempre um gosto especial.

Ingredientes do Risotto de Camarão e Cogumelos

• 250 g de camarão, limpo e descascado;
• 200 g de cogumelos Portobello, fatiados;
• 4 ou 5 cháv. do caldo da cozedura das cascas de camarão (ou usem caldo de legumes), a ferver;
• Sumo de meio limão;
• 1 c. de chá de flocos de malagueta;
• 1 cebola, picada;
• 4 dentes de alho, picados;
• 1 folha de louro;
• 3 ou 4 folhas de salva;
• 1 cháv. de arroz arbóreo;
• 2 c. de manteiga;
• 2 c. sopa de queijo parmesão, ralado na hora;
• Azeite, sal e pimenta q.b.;
• 2 c. de sopa de salsa picada.

Preparação do Risotto de Camarão e Cogumelos

1. Descasque os camarões e com as cascas faça um caldo deixando ferver.
2. Saltear numa frigideira de ferro (usei a minha da Staub) com um fio de azeite, os cogumelos até estes dourarem (cerca de 4 a 5 minutos).
3. Tempere de sal, e alho em pó, mexa e retire para um prato.
4. Na mesma frigideira com mais um pouco de azeite, saltear agora os camarões, previamente temperados com sumo de limão, os flocos de malagueta e uma pitada de sal, até ganharem cor (cerca de um minuto).
5. Retire e reserve para o mesmo prato dos cogumelos.
6. Na mesma frigideira, junte uma colher de sopa de manteiga e um fio de azeite e junte as chalotas e dois dentes de alho, ambos picados.
7. Deixe alourar e junte o arroz para que frite um pouco.
8. Junte depois uma chávena do caldo onde cozeu as cascas do camarão (depois de coado) sal e deixe ferver.
9. A partir daqui conte 20 minutos.
10. Quando o caldo tiver evaporado, adicione mais meia chávena de caldo, mexa e continue esse processo até que os 20 minutos passem.
11. Prove a ver se está cozido e, caso não esteja ainda a seu gosto, mantenha por mais uns 5 minutos até ficar mais macio e cremoso.
12. Junte os cogumelos e o camarão, envolva e logo depois adicione a manteiga e o queijo ralado, envolvendo tudo delicadamente.
13. Polvilhe com a salsa picada e sirva de imediato!

Tem mesmo de experimentar esta minha receita de Risotto de Camarão e Cogumelos, é uma verdadeira maravilha, caldoso e saboroso.

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