Risotto de Camarão e Cogumelos, é mais uma sugestão reconfortante que lhe deixo aqui hoje. Esta minha receita é ótima para contrariar este grande frio que se faz sentir pelo menos aqui pelo interior norte.

Agora que já tem esta minha sugestão não deixe de preparar um belo e saboroso risotto que feito por si tem sempre um gosto especial.

Ingredientes do Risotto de Camarão e Cogumelos

250 g de camarão, limpo e descascado;
200 g de cogumelos Portobello, fatiados;
4 ou 5 cháv. do caldo da cozedura das cascas de camarão (ou usem caldo de legumes), a ferver;
Sumo de meio limão;
1 c. de chá de flocos de malagueta;
1 cebola, picada;
4 dentes de alho, picados;
1 folha de louro;
3 ou 4 folhas de salva;
1 cháv. de arroz arbóreo;
2 c. de manteiga;
2 c. sopa de queijo parmesão, ralado na hora;
Azeite, sal e pimenta q.b.;
2 c. de sopa de salsa picada.

Preparação do Risotto de Camarão e Cogumelos

Descasque os camarões e com as cascas faça um caldo deixando ferver.
Saltear numa frigideira de ferro (usei a minha da Staub) com um fio de azeite, os cogumelos até estes dourarem (cerca de 4 a 5 minutos).
Tempere de sal, e alho em pó, mexa e retire para um prato.
Na mesma frigideira com mais um pouco de azeite, saltear agora os camarões, previamente temperados com sumo de limão, os flocos de malagueta e uma pitada de sal, até ganharem cor (cerca de um minuto).
Retire e reserve para o mesmo prato dos cogumelos.
Na mesma frigideira, junte uma colher de sopa de manteiga e um fio de azeite e junte as chalotas e dois dentes de alho, ambos picados.
Deixe alourar e junte o arroz para que frite um pouco.
Junte depois uma chávena do caldo onde cozeu as cascas do camarão (depois de coado) sal e deixe ferver.
A partir daqui conte 20 minutos.
Quando o caldo tiver evaporado, adicione mais meia chávena de caldo, mexa e continue esse processo até que os 20 minutos passem.
Prove a ver se está cozido e, caso não esteja ainda a seu gosto, mantenha por mais uns 5 minutos até ficar mais macio e cremoso.
Junte os cogumelos e o camarão, envolva e logo depois adicione a manteiga e o queijo ralado, envolvendo tudo delicadamente.
Polvilhe com a salsa picada e sirva de imediato!