Com a chegada do calor apetecem sobremesas mais frescas, tais como: gelados, granizados , mousses ou cheesecakes, para isso costumo usar muito frutas frescas ou congeladas.

Hoje coube a vez aos limões com este maravilhoso Cheesecake com Lemon Curd ou cheesecake de creme de limão.

Acredite que é um doce muito fácil de preparar e economico. Experimente e delicie-se!

Ingredientes do Cheesecake com Lemon Curd

Base

200 gr de bolacha maria;
100 gr de manteiga.

Recheio

4 folhas de gelatina;
250 gr de natas;
Sumo de 1 limão;
110 gr de açúcar;
250 gr de queijo mascarpone.

Lemon Curd

150 gr de açúcar;
3 limões ( casca 3 sumo);
100 gr de manteiga;
4 ovos.

Preparação do Cheesecake com Lemon Curd

Preparar uma forma de fundo amovível com 22 cm de diâmetro.
Pré-aquecer o forno a 180º.

Colocar no copo a bolacha e ralar , 10 seg/ vel 6.
Adicionar a manteiga e misturar 15 seg/ vel 5.
Retirar e forrar o fundo da tarteira calcando com as mãos para alisar, levar ao forno 10 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

Recheio

Colocar as folhas de gelatina numa tigela com água fria para hidratarem.
Colocar no copo as natas, e o sumo de limão e bater 15 seg/ vel 6.
Adicionar o açúcar e o queijo e bater 10 seg / vel 6.
Escorrer bem a água da gelatina e levar ao micro-ondas 10 seg para derreter.
Programe 15 seg / vel 3 e pelo bucal adicione a gelatina.
Colocar o recheio sobre a massa e levar ao frio até solidificar. Conselho: é melhor fazer de uma dia para outro.

Lemon Curd

Colocar no copo o açúcar 3 as cascas de limão ( só a parte amarela) e pulverizar 15 seg/ vel 9.
Adicionar a manteiga, os ovos e o sumo e deixar espessar 8 min/ 80º/ vel 2.
Retirar e deixar arrefecer para colocar sobre o cheesecake.
Levar ao frigorifico até à hora de servir.