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Receita do Cozido à Portuguesa

Receita do Cozido à Portuguesa
Paulo Ramos / Cozido à Portuguesa

Olá a todos! Hoje trago-vos uma receita, uma história e um convidado especial, o João Oliveira. Sabiam que o nosso Cozido à Portuguesa tem origem espanhola? Pois bem, esta iguaria foi-se modificando ao longo dos séculos até chegar a Portugal mas há vários pratos a nível mundial muito semelhantes ao nosso cozido, vai variando com o que há em cada região.

Em Portugal a iguaria tem carnes salgadas, frescas, couves, em algumas regiões usam arroz outras o feijão, vai variando de terra para terra. Por exemplo, no Alentejo o rei é o porco, em Montalegre usam as carnes salgadas da região, nos Açores é confecionado debaixo de terra com o enxofre, mas de todas as formas o Cozido à Portuguesa continua a ser delicioso!

Ingredientes do Cozido à Portuguesa

(Para 14 pessoas)

  • 1 Chouriço de sangue
  • 1 Chouriço de carne
  • 1 Chouriço de colorau
  • 1 Chouriço de vinho
  • 1 Farinheira
  • 700g Entremeada
  • 800g Costelas
  • 1,5Kg Vitela
  • 1 Frango do Campo
  • 1 Pernil Fumado
  • 1 Pernil Fresco
  • 1 Orelha Fumada
  • 1 Focinho Fumado
  • 2 Chispes de Porco
  • 1 Couve Lombardo
  • 1 Couve Portuguesa
  • 1Kg Batatas
  • 6 Cenouras
  • 600g Arroz
  • 1 Cebola

Preparação do Cozido à Portuguesa

Basta clicarem no vídeo para verem como faço este prato típico português:

Espero que tenham gostado desta receita Portuguesa! É um pouco demorosa mas no final vale a pena. Experimentem, partilhem com os vossos amigos e familiares. Bom apetite!

Classificação da receita

Classificação média 3.7 / 5. Votos: 3

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Recomendação de Paulo Ramos

Nascido em Braga, em 1983, o Chef Paulo Ramos aprende a respeitar e amar a gastronomia portuguesa, com influência francesa, desde muito novo. Aos 18 anos ingressa nas forças armadas e, em simultâneo,abre o seu primeiro negócio que cria a oportunidade de conhecer e conviver com diferentes culturas. Por essa altura, o gosto e sabor pela gastronomia internacional está semeado e Paulo Ramos sabia que o seu caminho estava delineado. Parte em 2013 para França com o objetivo de aprofundar conhecimentos sobre a gastronomia francesa.

Regressa a Portugal em 2016 e, a seguir o seu sonho dos 18 anos, reabre um restaurante de gastronomia internacional. Entre o restaurante e os estudos, ocupou inúmeros postos em cozinhas reconhecidas.Em 2018, inicia um novo projeto com Aesacademy, tornando-se director da escola de Hotelaria AESACADEMY em 2019 onde tem desenvolvido várias funções : formação nos cursos de cozinha, desenvolve trabalhos de team building, showcooking, consultoria e eventos de gastronomia.

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