O calor está quase quase a fugir e deixa-nos com esta nostalgia das longas tardes e dos serões, onde sabe tão bem desfrutar de um cremoso gelado. Bem sei que já lá vai o tempo em que só comíamos gelado no verão! Felizmente, há boas gelatarias e creperias em vários pontos do país, sendo que a moda dos gelados artesanais também já chegou ao Porto. Aliás, chegou e parece ter vindo para ficar.
São várias e a qualidade de algumas é inquestionável. Mas – lá vem o mas – (há sempre um, pelo menos), nem todos podem comer qualquer gelado. Há, lamentavelmente, cada vez mais intolerantes e/ou alérgicos à lactose.
Afortunadamente, há alternativas para essas limitações alimentares e não há necessidade de uma privação absoluta.
A pensar nisso, porque o meu sistema digestivo também não reage bem à lactose (não consumo leite e iogurtes), preparei este Gelado de Doce de Leite e Chocolate que aqui partilho convosco. Espero que goste e aproveite bem estes raios de sol.
Ingredientes do Gelado de Doce de Leite e Chocolate
Gelado:
- 200 ml de natas;
- 200 g de doce de leite;
- 1 clara de ovo;
- 40 g de chocolate 70 % de cacau (escolher sem lactose).
Doce de leite:
- 900 ml de bebida de amêndoa;
- 100 ml de bebida de coco;
- 6 colheres de sopa de açúcar mascavado (ou demerara);
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio.
Preparação do Gelado de Doce de Leite e Chocolate
Doce de leite:
- Numa caçarola, misturar tudo e levar ao fogão para reduzir (cerca de 40 minutos a 1 hora).
- Ir mexendo até engrossar e fazer ponto de estrada (passar a colher no fundo da caçarola e o creme abrir, formando uma “estrada”).
- Retirar e deixar arrefecer.
Gelado:
- Bater o doce de leite até estar cremoso, juntar as natas e misturar até que esteja um preparado homogéneo.
- Juntar a clara batida, em castelo, com movimentos suaves.
- Adicionar o chocolate, picado em finos pedaços.
- Verter a mistura num recipiente e congelar durante a noite ou até que esteja completamente firme.
- Desenformar, mergulhando a forma durante uns segundos em água quente ou servir em bolas, directamente da forma.
Se possuir máquina de gelados (sorveteira), verta a mistura e siga as instruções do fabricante da máquina.
Experimente esta deliciosa receita de Gelado de Doce de Leite e Chocolate bem caseirinho e cheio de sabor.
Tem mesmo de experimentar pois de certeza que não se vai arrepender. Bom apetite.
