Receita do Risoto de Espinafres

O risoto é um prato típico italiano que é preparado com grãos de arroz próprios. O mais comum é o Arbóreo, mas também prepara-se esta deliciosa receita com os arrozes Vianole nono e o Carnarolli.

A culinária italiana é uma das minhas preferidas, por isso resolvi preparar este Risoto de Espinafres que ficou delicioso, e como trata-se de de um risoto que possui um dos ingredientes principais o espinafre, preparei um salmão assado para acompanhar, que por acaso combinou muito bem os sabores.

Nas minhas receitas de risotos costumo preparar o meu próprio caldo, como falo na receita a forma que o preparei, pois sempre adiciono um dos ingrediente principais do risoto para ficar com o sabor mais intenso, juntamente com alguns legumes.

Há quem adicione uma pitada de sal no caldo, porém, eu particularmente não faço isso, pois prefiro adicionar o sal na receita quando estou a preparar o risoto.

Lembre-se, é necessário manter o caldo bem quente durante o preparo da receita, porque é nele que o arroz irá cozer, logo, quanto mais gostoso e caprichado for o seu caldo, melhor será o seu risoto.

A maioria das receitas de risoto leva queijo parmesão, porém como ele é gorduroso e possui muito sal, resolvi substituir pelo queijo cheddar sem sal e gostei do resultado final, mas para os que gostam do queijo parmesão no risoto, podem usá-lo sem problema algum, porque, afinal, tudo é uma questão de gosto.

Ingredientes do Risoto de Espinafres

• 200g Espinafres frescos
•  150g Arroz Arbóreo
•  Queijo ralado q.b. ±30g
•  1/2 Cebola média picada
•  1/2 Copo de Vinho branco
•  Azeite q.b. ±30ml
•  1 Colher de sopa de sal grosso

Preparação do Risoto de Espinafres

1. Num tacho ao lume adicione o azeite e a cebola, deixa-se fritar por 2 minutos.
2. Em seguida adicione o arroz e deixe fritar por mais 2 minutos.
3. No fim de 2 minutos, acrescente o vinho branco, mexa até evaporar o álcool.
4. Após 5 minutos adicione aos poucos conchas do caldo que foi preparado com o próprio espinafre e alguns legumes.
5. Adicione o sal e mais conchas do caldo no arroz.
6. Lembrando que deve-se mexer o tempo todo o risoto.
7. Conforme o arroz coze vá adicionando conchas do caldo gradativamente e ao mesmo tempo verificando se ele está cozido.
8. Quando o arroz estiver ao dente é porque está cozido.
9. Assim que estiver cozido o arroz, diminua o lume e acrescente os espinafres, que deverão ser cortados em pedaços menores antes de adicioná-los no arroz.
10. Incorpore os espinafres no arroz e adicione em seguida o queijo ralado, mexa até derreter bem.
11. Desligue o lume e sirva-se ainda quente de preferencia.
12. Espero que goste e bom apetite.

E agora já tem mais uma opção para o seu próximo almoço ou jantar! Espero que agrade o paladar de todos que se dispuserem a preparar esta receita, assim como agrada cá em casa. Por isso, envie esta receita com quem mais gosta e, de certeza, que vão adorar receber. Bom apetite!