No fim de ano decidi fazer cenouras como acompanhamento para o jantar. Umas cenouras com sumo de laranja, mel e ervas aromáticas.
Lindas e saborosas, mas que ficaram na travessa porque, percebi mais tarde, ninguém quer comer cenouras na passagem de ano.
Como cá em casa tentamos não estragar comida, juntei as cenouras, o cheddar e o espumante que também sobraram aos cogumelos que tinha no frigorifico e fiz Risotto de Cenouras.
Estava tão bom que até o meu namorado que não é fã de pratos só com legumes, adorou. Quem diz que os restos não fazem uma excelente refeição?
Ingredientes do Risotto de Cenoura
Mistura de cogumelos e cenouras:
- 250gr de cogumelos;
- 6 cenouras pequenas (usei sobras do Ano Novo e tinham sido salteadas com sumo de laranja, mel e tomilho).
Risotto: (2 pessoas)
- 250gr de arroz para risotto;
- 2 talos de aipo cortados em fatias finas;
- 1 cebola cortada em cubos pequenos;
- Queijo Cheddar;
- Espumante;
- 1/2 litro de caldo de legumes;
- 2 cenouras (usei sobras do Ano Novo e tinham sido salteadas com sumo de laranja, mel e tomilho).
Preparação do Risotto de Cenoura
Venha daí a aprenda a fazer este risotto a partir do meu vídeo:
Já está, uma receita fácil e deliciosa! Vá buscar todos os ingredientes, faça e depois sirva este meu Risotto de Cenoura que foi feito com sobras, mas o seu pode ser com comida “fresca”.
Partilhe com todos os seus amigos e familiares para ambos poderem deliciarem-se com esta pequena maravilha. Bom apetite.
