Receita de Risotto de Tofu e Cogumelos

Olá a todos e sejam bem-vindos a mais uma receitinha! Vou fazer um Risotto de Tofu e Cogumelos e uma das informações mais importantes é que se quer fazer o risotto para um jantar de amigos ou familiares tem de fazer e comer logo na hora, caso contrário fica mais “empapado”.

Eu, pessoalmente, gosto mais de cogumelos marron neste prato, porque em termos visuais criam um contraste maior, mas também podem usar cogumelos Paris. Outra informação é que a levedura pode ser omitida, caso não tenham. Eu uso arroz carolino porque é mais acessível e comum de se ter em casa, criando igualmente goma e cremosidade, mas se tiverem em casa arroz para risotto podem usar, claro.

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Ingredientes do Risotto de Tofu e Cogumelos

• 3 dentes de alho;
• 2 c. chá de tomilho;
• 2 c. chá de orégãos;
• 1 c. chá de cominhos;
• 3 c. sopa de azeite;
• 400ml de leite de coco;
• 250g de cogumelos marron;
• 200g de tofu;
• 2 c. sopa de levedura nutricional;
• 300g de arroz carolino;
• 1 limão (metade p/sumo + metade p/ servir em rodelas);
• 150g de ervilhas;
• 2 c. de chá de sal;
• Pimenta a gosto;
• 1 ramo de salsa;
• 2 folhas de louro;
• 500ml de água.

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Preparação do Risotto de Tofu e Cogumelos

  1. Cortar o tofu em pedaços retangulares e temperar com o molho de soja.
    Envolver e reservar.
  2. Esmagar os alhos, laminar os cogumelos, picar a salsa e cortar o limão ao meio.
  3. Numa panela, adicionar o azeite, os dentes de alho, o louro, os cominhos, os orégãos e o tomilho.
  4. Refogar em lume baixo, até o azeite levantar fervura.
  5. Adicionar o arroz, envolver nas especiarias e deixar estrugir por 1 minuto, mexendo para não agarrar.
  6. Adicionar os cogumelos e refogar por mais 2 a 3 minutos.
  7. Juntar a água, as ervilhas, o sumo do limão, o sal e a pimenta preta.
  8. Cozinhar por 20 minutos com a tampa, misturando ocasionalmente.
  9. Quando faltarem 5 minutos para acabar o tempo, adicionar o tofu, o leite de coco e a levedura nutricional.
  10. Misturar tudo e cozinhar por mais 20 a 25 minutos, dando uma mexida de vez enquanto.
  11. Provar, retificar os temperos, se necessário, e servir de imediato.
  12. Finalizar com salsa fresca e rodelas de limão.

Vá buscar todos os ingredientes necessários, faça o seu risotto e delicie-se em sua casa com uma receita feita por si que sabe sempre melhor! Se gostou desta do meu Risotto de Tofu e Cogumelos partilhe com os seus familiares e amigos. Bom apetite!

Classificação da receita

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Filipa Saraiva
Filipa Saraivahttps://www.filipasaraiva.com
Filipa Saraiva é natural de Coimbra, onde se licenciou em Estudos Artísticos. Em 2015 tornou-se vegetariana por razões éticas e em 2016 criou o seu canal de Youtube com receitas 100% vegetais. A sua paixão pela cozinha nasceu da vontade de chegar aos outros através da comida, mostrando que é possível alcançar sabores incríveis sem quaisquer produtos de origem animal. Porém, o seu percurso académico nada teve a ver comida, tendo mais tarde tirado o Mestrado em Desenvolvimento de Projeto Cinematográfico. Atualmente é professora de Dança Jazz e Flexibilidade na escola Centr’Arte., e de Expressão Dramática em escolas básicas. Dedica-se também à criação de conteúdos digitais e a outras atividades relacionadas com alimentação vegetariana e um estilo de vida mais sustentável. Em 2021, lançou o seu primeiro E-book “Comida de Conforto”, com 32 receitas 100% vegetais para o Inverno. Atualmente podes encontrar as criações da Filipa nas suas páginas de Instagram, Facebook, Youtube e no seu Site.
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