Olá a todos e sejam bem-vindos a mais uma receitinha! Vou fazer um Risotto de Tofu e Cogumelos e uma das informações mais importantes é que se quer fazer o risotto para um jantar de amigos ou familiares tem de fazer e comer logo na hora, caso contrário fica mais “empapado”.
Eu, pessoalmente, gosto mais de cogumelos marron neste prato, porque em termos visuais criam um contraste maior, mas também podem usar cogumelos Paris. Outra informação é que a levedura pode ser omitida, caso não tenham. Eu uso arroz carolino porque é mais acessível e comum de se ter em casa, criando igualmente goma e cremosidade, mas se tiverem em casa arroz para risotto podem usar, claro.
Ingredientes do Risotto de Tofu e Cogumelos
• 3 dentes de alho;
• 2 c. chá de tomilho;
• 2 c. chá de orégãos;
• 1 c. chá de cominhos;
• 3 c. sopa de azeite;
• 400ml de leite de coco;
• 250g de cogumelos marron;
• 200g de tofu;
• 2 c. sopa de levedura nutricional;
• 300g de arroz carolino;
• 1 limão (metade p/sumo + metade p/ servir em rodelas);
• 150g de ervilhas;
• 2 c. de chá de sal;
• Pimenta a gosto;
• 1 ramo de salsa;
• 2 folhas de louro;
• 500ml de água.
Preparação do Risotto de Tofu e Cogumelos
- Cortar o tofu em pedaços retangulares e temperar com o molho de soja.
Envolver e reservar. - Esmagar os alhos, laminar os cogumelos, picar a salsa e cortar o limão ao meio.
- Numa panela, adicionar o azeite, os dentes de alho, o louro, os cominhos, os orégãos e o tomilho.
- Refogar em lume baixo, até o azeite levantar fervura.
- Adicionar o arroz, envolver nas especiarias e deixar estrugir por 1 minuto, mexendo para não agarrar.
- Adicionar os cogumelos e refogar por mais 2 a 3 minutos.
- Juntar a água, as ervilhas, o sumo do limão, o sal e a pimenta preta.
- Cozinhar por 20 minutos com a tampa, misturando ocasionalmente.
- Quando faltarem 5 minutos para acabar o tempo, adicionar o tofu, o leite de coco e a levedura nutricional.
- Misturar tudo e cozinhar por mais 20 a 25 minutos, dando uma mexida de vez enquanto.
- Provar, retificar os temperos, se necessário, e servir de imediato.
- Finalizar com salsa fresca e rodelas de limão.
Vá buscar todos os ingredientes necessários, faça o seu risotto e delicie-se em sua casa com uma receita feita por si que sabe sempre melhor! Se gostou desta do meu Risotto de Tofu e Cogumelos partilhe com os seus familiares e amigos. Bom apetite!
