O Sal de Tavira DOP, também conhecido como Flor de Sal de Tavira DOP, é um tesouro gastronómico de Portugal que carrega consigo a tradição, a qualidade e o sabor únicos da região. Com a honra de receber a Denominação de Origem Protegida (DOP) pela União Europeia em 20 de novembro de 2013, este sal é uma verdadeira pérola culinária.
Localizada na região do Algarve, no sul de Portugal, Tavira é uma área privilegiada para a produção de sal devido ao seu clima quente e à proximidade com o Oceano Atlântico. É nesse ambiente único que o Sal de Tavira é colhido de maneira artesanal, seguindo tradições que remontam a séculos.
Técnicas artesanais e antigas
A Flor de Sal de Tavira é a camada superior de sal que se forma na superfície das salinas durante a evaporação da água do mar. É colhida manualmente pelos trabalhadores especializados nessa tarefa.
A delicadeza e a técnica exigidas na colheita garantem que apenas a camada superior mais fina e pura seja colhida, resultando em grãos de sal brancos e cristalinos.
A característica mais marcante deste sal é a textura única e sabor suave. A Flor de Sal de Tavira é conhecida pela capacidade de realçar os sabores dos alimentos, tornando-a um condimento muito apreciado pelos chefs e gourmets em todo o mundo.
Além do uso na culinária, o Sal de Tavira DOP é apreciado pela riqueza mineral e benefícios para a saúde. É uma fonte natural de minerais essenciais, como magnésio e cálcio, e é considerado um sal marinho mais saudável em comparação com o sal refinado.
A Denominação de Origem Protegida (DOP) confere ao Sal de Tavira e à Flor de Sal de Tavira uma autenticidade inegável e um compromisso com a tradição. Ao adquirir esses produtos, os consumidores têm a garantia de que obtém um sal de alta qualidade que representa o melhor da produção artesanal e do património culinário de Portugal.
Salinas de Tavira, a visitar
As incríveis salinas de Tavira podem adquirir uma tonalidade cor-de-rosa que deixam todos impressionados. É um daqueles fenómenos naturais que vale a pena ver pelo menos uma vez na vida.
Este fenómeno da natureza é provocado por uma alga que existe em lagos salgados, chamada Dunaliella salina.
Esta microalga produz de forma natural uma enorme quantidade de carotenóides, responsáveis pelo pigmento alaranjado, roxo e cor-de-rosa. A concentração destas algas, bactérias e a elevada concentração de sal dá origem a esta coloração impressionante.