Receita das Migas de Tomate e Pão

Adoro a comida alentejana, cheia de aroma e sabor.

A minha aldeia faz fronteira entre a Beira Baixa e o Norte Alentejo logo a minha infância foi pautada com estes sabores e modos de cozinhar deliciosos. Hoje trago Migas de Tomate, uma forma de aproveitar as sobras de pão da véspera.

Aproveitar comida faz sempre bem e quando conseguimos dar um novo sabor, melhor ainda!

Ingredientes das Migas de Tomate e Pão

• Pão duro;
• 1 ou 2 tomates maduros;
• 1 cebola grande;
• +/- 30 gr de azeite virgem;
• Sal q.b;
• Coentros q.b.

Preparação das Migas de Tomate e Pão

Modo tradicional

1. Laminar a cebola em rodelas e colocar a refogar com azeite.
2. Cortar o tomate em pedaços pequemos ou picar com a faca.
3. Quando a cebola estiver quase refogada, adicionar este tomate e deixar cozinhar em lume baixo.
4. Colocar o pão duro em água para amolecer.
5. Quando o tomate estiver cozinhado e quase desfeito, espremer com as mãos o pão e adicionar ao refogado, temperar com sal e deixar cozinhar até ficar um pouco seco, mexendo sempre.
6. Na hora de servir, polvilhar com coentros picados grosseiramente.

Bimby

1. Coloque num recipiente o pão demolhado em água e reserve.
2. Coloque no copo o azeite, a cebola laminada e deixe cozinhar 5 min/ 120º /vel 1
3. Adicione o tomate picado com a faca e programe 5 min/100º /vel 1.
4. Insira a borboleta.
5. Coloque no copo o pão demolhado, um pouco da água em que demolhou, o sal e programe 7 min/100°C/.
6. Sirva de imediato polvilhado com coentros.

Agora está na altura de ir fazer esta saborosa receita de Migas de Tomate e Pão.

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