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Receita de Codornizes com Cogumelos

Receita de Codornizes com Cogumelos
Bernardino Receitas / Codornizes com Cogumelos

A codorniz é uma carne finíssima apreciada em Portugal, tanto, que a produção portuguesa de codornizes se concentra no Oeste do País, com destaque para a freguesia de Landal, Caldas da Rainha, cuja produção anual é de mais de 3 milhões de aves, cerca de 75 por cento do que é consumido a nível nacional.

Neste concelho acontece todos os anos o Festival Nacional da Codorniz onde são feitas inúmeras preparações com a ave, como: Pizza de codorniz, hambúrguer de codorniz, panadinhos, codorniz de escabeche, entre outras preparações. O festival ocorre no final de maio a início de junho de cada ano.

Sabia que a carne desta ave possui menos gordura em comparação com outras aves? Que a codorniz é uma das carnes mais presente em pratos da alta gastronomia? Que ela harmoniza com diferentes tipos de acompanhamentos? Que também é fonte de vitaminas, ferro e fósforo?

Em casa, existem inúmeras formas de preparar a codorniz: frita, no forno, recheada, assada, estufada, por exemplo, esta receita de Codornizes com Cogumelos é uma versão estufada. Eu sei que as pessoas no mundo não têm o hábito de consumir esta ave, por vários motivos, entre os quais está o preço, pois sei que em determinados países o quilo é caro, mas quem poder comprar e degusta esta proteína, recomendo porque vale a pena, nem que seja uma vez por ano.

Esta receita de Codornizes com Cogumelos deixa a carne tenra e deliciosa, além de simples e delicada vem acompanhada de um molho bem gostoso que se degusta juntamente com pão caseiro fatiado. Ficou com vontade de degustar?

Ingredientes das Codornizes com Cogumelos

  • 2 Codornizes
  • 600g Cogumelos cortados em pedaços
  • 300g Pão caseiro fatiado
  • 200g Entremeada cortada em pedaços
  • 60g Chouriço cortado em rodelas
  • 1 Cebola média picada
  • 1 Cenoura média ralada
  • 1 Copo de vinho branco
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto
  • 2 Tomates médios cortados em pedaços
  • 2 Folhas de louro
  • 2 Dentes de alho picados
  • 1 Colher de sopa de calda de pimentão
  • 1 Colher de sopa de puré de tomate
  •  1 Colher de chá de colorau picante

Preparação das Codornizes com Cogumelos

  1. Após cortar as codornizes em pedaços, tempere-as.
  2. Adicione o sal, o puré de tomate, a calda de pimentão, o colorau picante, o louro, o alho e o vinho branco.
  3. Com as mãos previamente lavadas misture todos os ingredientes e reserve.
  4. No tacho ao lume adicione azeite até tapar o fundo.
  5. Acrescente a cebola picada, a cenoura ralada e o tomate, envolva os ingredientes e deixe refogar por 5 minutos.
  6. Após os 5 minutos, adicione a entremeada e deixe a cozer por mais 5 minutos.
  7. Passados os 5 minutos adicione um pouco de água, mexa e de seguida acrescente as codornizes.
  8. Envolva muito bem os ingredientes.
  9. Adicione o chouriço e os cogumelos, mexa para misturar os ingredientes.
  10. Deixe cozer ao lume médio por 35 minutos, durante esse tempo, entretanto, vá verificando o preparado.
  11. Tape o tacho e aguarde.
  12. Passados 25 minutos verifique como se encontra o preparado, corrija o sal se precisar e mexa.
  13. Tape o tacho, diminua o lume para o mínimo e deixe cozer por mais 5 minutos.
  14. Após os 5 minutos, verifique se está cozido, se tiver, desligue o lume e prepare os pratos.
  15. No fundo dos pratos adicione as fatias de pão caseiro, em seguida o molho que preparou as codornizes e por último as codornizes com cogumelos.

E agora já tem uma opção para a próxima refeição! Espero que agrade o paladar de todos que se dispuserem a preparar esta receita, assim como agrada cá em casa. Por isso, envie esta receita com quem mais gosta e, de certeza, que vão adorar receber. Bom apetite!

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Recomendação de Bernardino Receitas

Olá pessoal!

Sou português que vive há mais de 20 anos no Reino Unido, gosto imenso de cozinhar, aprendi com minha mãe quando era gaiato.

As minhas receitas são para todos que apreciam a arte da culinária, que gostam de preparar receitas caseiras portuguesas, me arrisco também no preparo de receitas brasileiras, pois aprecio demais esta culinária.

Para os que não são portugueses e querem aprender um pouco da culinária portuguesa, sejam todos bem vindos, as nossas receitas podem ser um pouco diferentes, porém, muito fácies, e este é o meu objetivo, simplificar a culinária para que qualquer pessoa possa cozinhar sem receio de errar.

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