E que tal fazer uma Esfiha? Sabe o que é? Pois bem, esfiha ou esfirra é um aperitivo (mezze) típico do Líbano e de outros países do Oriente Médio: Síria, Iraque e Jordania. Lahm bi ajin (ou lahm bi ajeen) é o nome no dialeto libanês e sfiha é o nome em árabe. Sabe tão bem como entrada, acompanhamento de uma sopa ou salada ou mesmo só um lanche. A massa é 100% vegetal, o recheio deixo a vosso gosto. Desta vez usamos bolonhesa de soja. Aqui fica a receita.
Vou ter mais um WORKSHOP no dia 28 de outubro e desta vez vai ser sobre doces. Reuni algumas das minhas receitas favoritas para partilhar convosco. Sem açúcares refinados, sem lactose e sem glúten, 100% vegetais. Venha passar um serão divertido e de muita aprendizagem numa cozinha tão acolhedora como é os Segredos d’avó. Tem mais informações aqui!
Ingredientes do Esfiha
Para 11 esfihas
Massa:
- 110 ml água
- 1 c. café açúcar
- 10 g fermento fresco de padeiro
- 200 g farinha de trigo tipo 55 + 1 c. sopa (para polvilhar)
- 10 ml azeite
- 1 c. café sal
Recheio:
- 200 gr soja granulada
- 1 clh de sopa de alho em pó
- Molho de soja q.b
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 3 tomates maduros
- 1 pimento verde
- 1 pitada de sal
- azeite q.b.
- 1 pitada de orégãos
- 1 folha de louro
- 1 malagueta sem sementes (opcional)
- 1 molhinho de manjericão
- 1 molhinho de coentros
- vinho branco q.b.
- Molho tomate (ou polpa)
Preparação do Esfiha
Massa:
- Batemos no liquidificador o fermento, açúcar, sal, óleo e água. Colocamos numa vasilha e adicione a farinha de trigo, aos poucos, misturando e amassando até obter uma massa lisa, macia e homogênea.
- Fazemos bolinhas do tamanho de uma noz, e deixe descansar sobre uma superfície enfarinhada e coberta com plástico até dobrar de volume, mais ou menos, 20 minutos. Enquanto isso fazemos o recheio.
Recheio:
- Demolhamos a soja em água, molho de soja e alho em pó por, pelo menos, 2 horas.
- Levamos a ferver e reservamos.
- Picamos a cebola e os alhos e levamos ao lume com um fio de azeite até ficarem translúcidos.
- Juntamos o tomate e o pimento, partido em pedaços médios.
- Cozinha por 5 minutos e juntamos a soja, o sala folha de louro, o manjericão, os coentros e a malagueta (opcional).
- Acrescentamos o vinho branco e cozinha por 15 minutos.
- Antes de terminar a cozedura, temperamos com os orégãos e retificamos o sal.
- Cobrimos com queijo vegetariano tipo mozzarella.
Faça e sirva esta típica refeição muito tradicional nos países Orientais e vegana. Uma refeição de Esfiha que tem de ser feita com muito amor porque vai fazer felizes quem mais gosta. Partilhe com os seus familiares e amigos para que todos se possam deliciar. Bom apetite!
