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Receita de Esfiha um delicioso aperitivo Oriental

Receita de Esfiha um delicioso aperitivo Oriental
Veggie Maria / Esfiha

E que tal fazer uma Esfiha? Sabe o que é? Pois bem, esfiha ou esfirra é um aperitivo (mezze) típico do Líbano e de outros países do Oriente Médio: Síria, Iraque e Jordania. Lahm bi ajin (ou lahm bi ajeen) é o nome no dialeto libanês e sfiha é o nome em árabe. Sabe tão bem como entrada, acompanhamento de uma sopa ou salada ou mesmo só um lanche. A massa é 100% vegetal, o recheio deixo a vosso gosto. Desta vez usamos bolonhesa de soja. Aqui fica a receita.

Vou ter mais um WORKSHOP no dia 28 de outubro e desta vez vai ser sobre doces. Reuni algumas das minhas receitas favoritas para partilhar convosco. Sem açúcares refinados, sem lactose e sem glúten, 100% vegetais. Venha passar um serão divertido e de muita aprendizagem numa cozinha tão acolhedora como é os Segredos d’avó. Tem mais informações aqui!

Ingredientes do Esfiha

Para 11 esfihas

Massa:

  • 110 ml água
  • 1 c. café açúcar
  • 10 g fermento fresco de padeiro
  • 200 g farinha de trigo tipo 55 + 1 c. sopa (para polvilhar)
  • 10 ml azeite
  • 1 c. café sal

Recheio:

  • 200 gr soja granulada
  • 1 clh de sopa de alho em pó
  • Molho de soja q.b
  • 1 cebola grande
  • 4 dentes de alho
  • 3 tomates maduros
  • 1 pimento verde
  • 1 pitada de sal
  • azeite q.b.
  • 1 pitada de orégãos
  • 1 folha de louro
  • 1 malagueta sem sementes (opcional)
  • 1 molhinho de manjericão
  • 1 molhinho de coentros
  • vinho branco q.b.
  • Molho tomate (ou polpa)

Preparação do Esfiha

Massa:

  1. Batemos no liquidificador o fermento, açúcar, sal, óleo e água. Colocamos numa vasilha e adicione a farinha de trigo, aos poucos, misturando e amassando até obter uma massa lisa, macia e homogênea.
  2. Fazemos bolinhas do tamanho de uma noz, e deixe descansar sobre uma superfície enfarinhada e coberta com plástico até dobrar de volume, mais ou menos, 20 minutos. Enquanto isso fazemos o recheio.

Recheio:

  1. Demolhamos a soja em água, molho de soja e alho em pó por, pelo menos, 2 horas.
  2. Levamos a ferver e reservamos.
  3. Picamos a cebola e os alhos e levamos ao lume com um fio de azeite até ficarem translúcidos.
  4. Juntamos o tomate e o pimento, partido em pedaços médios.
  5. Cozinha por 5 minutos e juntamos a soja, o sala folha de louro, o manjericão, os coentros e a malagueta (opcional).
  6. Acrescentamos o vinho branco e cozinha por 15 minutos.
  7. Antes de terminar a cozedura, temperamos com os orégãos e retificamos o sal.
  8. Cobrimos com queijo vegetariano tipo mozzarella.

Faça e sirva esta típica refeição muito tradicional nos países Orientais e vegana. Uma refeição de Esfiha que tem de ser feita com muito amor porque vai fazer felizes quem mais gosta. Partilhe com os seus familiares e amigos para que todos se possam deliciar. Bom apetite!

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Recomendação de Veggie Maria

Olá! Sou a Maria e penso que alimentos saudáveis ​​não significam comida sem sabor. Sou terapeuta nutricional vegan/vegetariano, formadora e chef.

Acredito que os alimentos devem ser saboreados com prazer, trazendo ao mesmo tempo benefício máximo para a nossa saúde. Espero que experimentem algumas das minhas receitas e vejam por vocês mesmos.

Defendo uma dieta sustentável com baixo impacto ambiental que contribua para a segurança alimentar e nutricional. É fundamental proteger e respeitar a biodiversidade e o ecossistema.

A dieta vegetariana oferece-nos este equilíbrio, além de preservar a vida animal e a saúde humana.

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