Hummus em hebraico quer dizer “grão-de-bico”, é um prato israelense feito a base de grão de bico cozido, triturado e temperado. É rico em proteínas, ferro e fibras. Uma espécie de patê que pode ser servido em pão pita, tostas ou mesmo em acompanhamento de pratos tais como o falafel,é uma delícia.
Para fazer o hummus basta ter em casa grão de bico, limão, alho, azeite, sal e pimenta do reino em pó. Originalmente a receita é composta também por tahine (pasta de gergelim), mas como nem sempre temos em casa, pode ser feito sem. Se tiver é só acrescentar 2 colheres de sopa junto ao grão de bico quando for triturar.(mais tarde partilho a receita de tahini).
Ingredientes do Hummus
- 2 chávena de grão cozido
- 3 dentes de alho
- Sumo de um limão
- Sal a gosto
- Pimenta do reino q.b.
- 3 colheres de sopa de azeite
Preparação do Hummus
- coloque os grãos no processador ou no liquidificador, com um pouco da água do cozido para ajudar no processo de triturar os grãos.
- Acrescente todos os ingredientes, o azeite de oliva, os dentes de alhos, o sumo de limão, o sal e a pimenta em pó e o tahini.
- Triture tudo até ficar homogêneo(poderá durar uns 5 minutos).
- Depois de pronto transfira para um recipiente e deixe no frigorífico , sirva gelado.
DICA: Acrescente um fio de azeite por cima quando for comer. Este foi servido em pão de nozes e alfarroba torrado 😋 bom apetite!
