Mac & Cheese vegan e saudável, como é que é possível? Sim, é possível, já fiz e também lhe vou dar a minha receita para fazer e deliciar-se! Finalmente chegou o dia de partilhar consigo mais um clássico de conforto que tenho a certeza que vai adorar. É uma ótima sugestão para o dia dos namorados!

Esta minha versão é plant based e bem mais saudável tendo em conta o tradicional macarrão com queijo. O melhor desta receita não é só o ser fácil mas como também é saudável, se quiser ser guloso/a pode adicionar também queijo ralado vegan de compra.

Ingredientes do Mac & Cheese

270g de massa rigatoni;
100g de cajus demolhados*;
200g de tofu fumado (90g p/ triturar + 110g desfeito c/ as mãos);
240g puré de abóbora*;
160g de ervilhas congeladas;
3 dentes de alho;
1 cebola pequena;
7 a 8 cogumelos marron;
1L de água;
4c sopa de levedura nutricional;
2c sopa de azeite;
2c chá de sal;
Pimenta preta a gosto;
1c chá de alho em pó;
Noz moscada a gosto.

Topping:

70g de pão;
2c sopa de azeite;
Alecrim a gosto (opcional);
Sal fino a gosto.

Preparação do Mac & Cheese

Veja o meu vídeo super simples para aprender a fazer esta receita:

Notas:

Podes demolhar os cajus de um dia para o outro ou fervê-los durante 30 minutos, para obter o mesmo o mesmo resultado;
Ao invés de usar puré de abóbora (cozer em água, escorrer e triturar), podes também usar abóbora assada;
Para tornar numa versão mais gulosa e indulgente, podes adicionar queijo vegetal ralado de comprar na mistura e/ou como topping.

E assim tem mais uma opção de refeição! Experimente, de certeza que se vai deliciar muito bem com este Mac & Cheese simples e irresistível.

Partilhe com quem mais gosta e, de certeza, que vão adorar receber esta receita. Bom apetite!