Hoje sugerimos mousse de chocolate, mas numa versão 100% vegetal. Cremosa, igual à mousse de chocolate tradicional, mas muito mais saudável.
O ingrediente secreto é a aquafaba, é sem duvida o diferencial nesta receita. Aquafaba, vem do latim aqua (água) + faba (feijão ou grão) = Água de cozer o grão (há quem diga que também funciona para outras leguminosas).
É simplesmente a água que vem nas latas do grão, ou a água que fica na panela depois do grão-de-bico estar cozido.
Aqui fica a receita, deliciem-se sem culpas.
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Ingredientes da mousse de chocolate
- 250g de chocolate preto (70% cacau)
- 150/200mL de Aquafaba (água de cozedura do grão)
- 100mL de natas vegetais
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Preparação da mousse de chocolate
- Cortamos o chocolate em pedaços mais pequenos e derretemos lentamente em banho-maria, juntamente com as natas.
- Enquanto o chocolate derrete, batemos a aquafaba numa batedeira, ou na bimby com o acessório borboleta (usei água de cozer o grão em casa).
- Batemos a aquafaba até se tornar “claras em castelo” por cerca de 5 minutos, (fica bem firme, ponto merengue).
- Quando o chocolate estiver derretido juntamos a aquafaba batida e envolvemos muito bem no chocolate até ficar homogéneo.
- Colocamos em taças individuais e levamos ao frigorífico por pelo menos 2 horas.
- Dica: Pode deixar-se a aquafaba alguns minutos no frio antes de bater ou juntar umas gotas de vinagre.
- Podem ainda acrescentar vários aromas à vossa mousse: café expresso, aroma de baunilha, frutos secos…
Espero que tenha gostado desta receita de mousse de chocolate 100% vegetal. Bom apetite!
