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Receita de mousse de chocolate 100% vegetal

Receita de mousse de chocolate 100% vegetal
Veggie Maria

Hoje sugerimos mousse de chocolate, mas numa versão 100% vegetal. Cremosa, igual à mousse de chocolate tradicional, mas muito mais saudável.

O ingrediente secreto é a aquafaba, é sem duvida o diferencial nesta receita. Aquafaba, vem do latim aqua (água) + faba (feijão ou grão) = Água de cozer o grão (há quem diga que também funciona para outras leguminosas).

É simplesmente a água que vem nas latas do grão, ou a água que fica na panela depois do grão-de-bico estar cozido.

Aqui fica a receita, deliciem-se sem culpas.

Ingredientes da mousse de chocolate

  • 250g de chocolate preto (70% cacau)
  • 150/200mL de Aquafaba (água de cozedura do grão)
  • 100mL de natas vegetais

Preparação da mousse de chocolate

  1. Cortamos o chocolate em pedaços mais pequenos e derretemos lentamente em banho-maria, juntamente com as natas.
  2. Enquanto o chocolate derrete, batemos a aquafaba numa batedeira, ou na bimby com o acessório borboleta (usei água de cozer o grão em casa).
  3. Batemos a aquafaba até se tornar “claras em castelo” por cerca de 5 minutos, (fica bem firme, ponto merengue).
  4. Quando o chocolate estiver derretido juntamos a aquafaba batida e envolvemos muito bem no chocolate até ficar homogéneo.
  5. Colocamos em taças individuais e levamos ao frigorífico por pelo menos 2 horas.
  6. Dica: Pode deixar-se a aquafaba alguns minutos no frio antes de bater ou juntar umas gotas de vinagre.
  7. Podem ainda acrescentar vários aromas à vossa mousse: café expresso, aroma de baunilha, frutos secos…

Espero que tenha gostado desta receita de mousse de chocolate 100% vegetal. Bom apetite!

Classificação da receita

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Sugerida por Veggie Maria

Olá! Sou a Maria e penso que alimentos saudáveis ​​não significam comida sem sabor. Sou terapeuta nutricional vegan/vegetariano, formadora e chef.

Acredito que os alimentos devem ser saboreados com prazer, trazendo ao mesmo tempo benefício máximo para a nossa saúde. Espero que experimentem algumas das minhas receitas e vejam por vocês mesmos.

Defendo uma dieta sustentável com baixo impacto ambiental que contribua para a segurança alimentar e nutricional. É fundamental proteger e respeitar a biodiversidade e o ecossistema.

A dieta vegetariana oferece-nos este equilíbrio, além de preservar a vida animal e a saúde humana.

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