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Receita de Pavlova muito saborosa

Receita de Pavlova
Carla Rocha / Cozinha à la Carte

A pavlova é uma das minhas sobremesas favoritas, adoro a mistura dos sabores da fruta com o merengue e as natas.

Vou mudando as frutas, tentando usar fruta da época, como foi neste caso com as framboesas e os figos. O importante é usar sabores que cortem o doce do merengue.

Para isso, nesta pavlova fiz também um género de ‘Coulis de Framboesa’ que serviu para decorar e depois também, para quem quisesse mais, juntar no prato.

Ingredientes da pavlova

Base de Merengue 

  • 6 claras de ovo à temperatura ambiente 
  • 350g de açúcar em pó 
  • 1 colher de sopa de amido de milho (Maizena) 
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

Creme de Natas 

  • 400mL de natas gordas, 30% gordura (usei as do Aldi, copo azul)
  • 6 colheres de sopa de açúcar em pó

Coulis de Framboesa 

  • 225g de framboesas frescas 
  • 50g de açúcar em pó 
  • ½ Limão (sumo)

Decoração 

  • Framboesas frescas 
  • Mirtilos frescos 
  • Morangos frescos 
  • Figos frescos 
  • Folhas de hortelã

Preparação da pavlova

Base de Merengue

  1. Ligue o forno a 140ºC.
  2. Prepare um tabuleiro de forno: coloque sobre o mesmo uma folha de papel vegetal.
  3. Desenhe um círculo no centro da folha, com um diâmetro aproximado do tamanho da pavlova. Usámos a tampa de uma panela grande para servir de guia. Reserve.
  4. Numa taça coloque as claras de ovos.
  5. Bata com a batedeira elétrica e quando começar a ganhar espuma, junte o açúcar, às colheradas, batendo entre cada adição.
  6. Depois de ter misturado todo o açúcar, junte a farinha maizena, peneirada e misture bem.
  7. Por fim, adicione o vinagre, misturando bem.
  8. Deite o merengue no centro do círculo e com a ajuda de uma espátula, forme a pavlova.
  9. Leve a cozer ao forno por 70 minutos.
  10. Findo esse tempo, desligue o forno, retire o merengue e deixe arrefecer completamente.

Coulis de Framboesa 

  1. Triture as framboesas com a varinha mágica.
  2. Passe o puré pelo coador para coar as sementes.
  3. Junte o açúcar e o sumo de limão e misture bem. Reserve no frigorífico até à altura de usar.

Creme de Natas 

  1. Bata as natas em chantilly com o açúcar.

Montagem da pavlova

  1. Lave e prepare as frutas.
  2. Coloque a base de merengue no prato de servir.
  3. Por cima coloque o creme de natas, alisando a superfície.
  4. Decore com a fruta e com folhas de hortelã.
  5. Termine a decoração com o coulis de framboesa.
  6. Leve ao frigorifico até à hora de servir.
  7. Sirva fatias de pavlova acompanhadas de coulis de framboesas.

Espero que tenha gostado desta minha Receita de Pavlova. Bom apetite!

Classificação da receita

Classificação média 4.4 / 5. Votos: 9

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Sugerida por Carla Rocha

Olá, sou a Carla e é na Cozinha à la Carte que partilho a minha paixão pelo mundo da culinária.

Sou de Olhão, mas desde 2001 que vivo no norte do país, mais precisamente na Maia. Sou mãe de uma ‘teenager’, a Joana e de duas yorkies, a Bimba e a Lola.

Comecei a cozinhar ainda jovem, em casa dos meus pais, quando fazia petiscos para todos, mas foi depois de casar e de estar longe da família, que a paixão se aguçou. Gosto de cozinhar tudo, sem distinção entre doces ou salgados.

Na Cozinha à la Carte encontram receitas tradicionais portugueses e não só, uma vez que sou uma curiosa na área, em constante procura por sabores e experiências gastronómicas novas!

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