Receita de Pavlova muito saborosa

A pavlova é uma das minhas sobremesas favoritas, adoro a mistura dos sabores da fruta com o merengue e as natas.

Vou mudando as frutas, tentando usar fruta da época, como foi neste caso com as framboesas e os figos. O importante é usar sabores que cortem o doce do merengue.

Para isso, nesta pavlova fiz também um género de ‘Coulis de Framboesa’ que serviu para decorar e depois também, para quem quisesse mais, juntar no prato.

Ingredientes da pavlova

Base de Merengue 

• 6 claras de ovo à temperatura ambiente 
• 350g de açúcar em pó 
• 1 colher de sopa de amido de milho (Maizena) 
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

Creme de Natas 

• 400mL de natas gordas, 30% gordura (usei as do Aldi, copo azul)
• 6 colheres de sopa de açúcar em pó

Coulis de Framboesa 

• 225g de framboesas frescas 
• 50g de açúcar em pó 
• ½ Limão (sumo)

Decoração 

• Framboesas frescas 
• Mirtilos frescos 
• Morangos frescos 
• Figos frescos 
• Folhas de hortelã

Preparação da pavlova

Base de Merengue

1. Ligue o forno a 140ºC.
2. Prepare um tabuleiro de forno: coloque sobre o mesmo uma folha de papel vegetal.
3. Desenhe um círculo no centro da folha, com um diâmetro aproximado do tamanho da pavlova. Usámos a tampa de uma panela grande para servir de guia. Reserve.
4. Numa taça coloque as claras de ovos.
5. Bata com a batedeira elétrica e quando começar a ganhar espuma, junte o açúcar, às colheradas, batendo entre cada adição.
6. Depois de ter misturado todo o açúcar, junte a farinha maizena, peneirada e misture bem.
7. Por fim, adicione o vinagre, misturando bem.
8. Deite o merengue no centro do círculo e com a ajuda de uma espátula, forme a pavlova.
9. Leve a cozer ao forno por 70 minutos.
10. Findo esse tempo, desligue o forno, retire o merengue e deixe arrefecer completamente.

Coulis de Framboesa 

1. Triture as framboesas com a varinha mágica.
2. Passe o puré pelo coador para coar as sementes.
3. Junte o açúcar e o sumo de limão e misture bem. Reserve no frigorífico até à altura de usar.

Creme de Natas 

1. Bata as natas em chantilly com o açúcar.

Montagem da pavlova

1. Lave e prepare as frutas.
2. Coloque a base de merengue no prato de servir.
3. Por cima coloque o creme de natas, alisando a superfície.
4. Decore com a fruta e com folhas de hortelã.
5. Termine a decoração com o coulis de framboesa.
6. Leve ao frigorifico até à hora de servir.
7. Sirva fatias de pavlova acompanhadas de coulis de framboesas.

Espero que tenha gostado desta minha Receita de Pavlova. Bom apetite!