Já a pensar nas muitas sobremesas para esta época de festa, não podia deixar passar esta deliciosa Tarte de Limão Merengada, feita com bebida vegetal.

Ingredientes de Tarte de Limão Merengada

Para a base:

2 pacotes de bolacha Maria/digestiva (usei da gullon que são vegan);
3 clh de sopa margarina;
1 pitada de sal.

Para o creme:

500 ml bebida vegetal (usei de baunilha);
5 c. de sopa amido de milho;
2 c. de sopa natas vegetais;
4 c. de sopa geleia de arroz;
1 limão (sumo e raspa);

Cobertura:

200 ml Aquafaba;
3 c. de sopa de Geleia a gosto;
1 c. De café de cremor tártaro.

Preparação de Tarte de Limão Merengada

Trituramos a bolacha com a margarina e o sal num processador de cozinha.
Forramos 1 tarteira de fundo amovível e reservamos.
Adicionam-se os ingredientes do creme num liquidificador, de forma a ficar homogêneo. De seguida levamos a mistura ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Deitamos sobre a base de bolacha.
Para a Cobertura: Juntamos a aquafaba e o cremor, e batemos. Delicadamente juntamos a geleia até obter um merengue.
Cobrimos a tarte com o merengue. E queimamos por cima com um maçarico. Servimos frio.