Há muitas receitas de risotto, muitas formas de fazer!! Esta é a minha receita de Risotto de Cogumelos! Como adoro cogumelos este era um dos pratos que era imprescindível fazer.
Geralmente quando cozo, frango ou legumes tenho o hábito de guardar e congelar a água da cozedura, pois para estes pratos ter um caldo caseiro, mesmo que simples, é ótimo para enriquecer os cozinhados.
Este risoto é um prato com opção vegan. Levou água de cozer verduras, mas se gostarem de caldos de carne ou até de compra fica ao vosso critério.
É um prato simples, mas cheio de sabor. Vamos à receita!!
Ingredientes do Risotto de Cogumelos
- 500g de cogumelos variados de preferência (usei 150g de shitake, 150g pleurotus e 200g Portobello);
- 1 cebola média/pequena picada;
- 1 dente de alho picado;
- 1 folha de louro;
- 2 + 2 colheres de sopa de azeite;
- 1/4 de copo pequeno de vinho;
- 300g de arroz para risoto;
- 2l de caldo (caseiro ou de compra);
- 50g de manteiga ou manteiga vegetal na opção vegan;
- 1/2 chávena de parmesão ralado ( para a versão vegan usar parmesão vegan);
- Sal, pimenta, raspa de limão e tomilho fresco q.b.
Preparação do Risotto de Cogumelos
Aprenda a fazer este risotto a partir do meu vídeo:
Não se esqueça de experimentar esta delícia, uma refeição diferente do tradicional mas com um sabor muito bom, digna de ser feita!
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