E hoje trago-lhe mais uma sugestão de lanche e que tal um Bolo de Cenoura e Laranja 100% Vegetal? Tem um aspeto delicioso e se provar ainda vai gostar mais deste bolo muito fofo mas ao mesmo tempo crocante devido às nozes.

A minha sugestão é servir este bolo com um chá, café, sumo, com o que mais gostar. Não se esqueça, se fizer este bolo conte-me nos comentários o que achou e se lhe correu bem!

Ingredientes do Bolo de Cenoura e Laranja

Bolo

2colheres de sopa de linhaça moída
4/5 clh de sopa de água
4 colheres de sopa de água
4 Cenouras (250 g)
2 laranjas (raspa e o fruto)
1 clh de sopa de canela
160g de açúcar de coco
110 ml Óleo girassol ou de amendoim
160 gr de Farinha de trigo ou de espelta
1 clh de chá de Fermento em pó
Nozes picadas para cobrir

Cobertura

200gr Chocolate preto (70/80% de cacau )
100 ml de natas vegetais

Preparação do Bolo de Cenoura e Laranja

Ralamos a casca das laranjas.
Descasque as cenouras e corte-as em pedaços. Rale-as num robot de cozinha, juntamente com as laranjas ou num ralador, até estarem em fios e a laranja desfeita. Reserve.
Mistura-se a linhaça com a água até fica uma mistura homogênea, acrescenta-se o açúcar e o óleo até a massa ligar.
Junte a cenoura ralada e a laranja e misture bem.
Adicione a farinha, o fermento, a raspa de laranja e a canela e envolva.
Deitamos a massa num forma untada com óleo girassol e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 30 minutos.
Deixamos arrefecer por completo para desenformar(os bolos sem ovos devem sempre ser desenformados a frio para que não se desmanchem)
Para a cobertura:
Leva-se a lume brando o chocolate e as natas por cerca de 5minutos mexendo sempre bem.
Cobrimos o bolo com este ganache e nozes picadas.

Partilhe com os seus familiares e amigos para que todos se possam deliciar. Bom apetite!