Receita do Caril de Lentilhas com Legumes

Adoro o cheiro e o sabor das especiarias. Este Caril de Lentilhas com Legumes levam-me a outras paragens e são sempre refeições maravilhosamente reconfortantes.

Aqui fica hoje esta proposta de lentilhas com legumes onde o caril lhe realça o sabor e nos transporta por momentos, até ao Oriente.

Ingredientes do Caril de Lentilhas com Legumes

4 cháv. de água;
1 1/2 cháv. de lentilhas;
1 c. de sopa de óleo de coco;
4 dentes de alho, ralados;
3 c. de sopa de gengibre fresco, ralado;
1 pitada de sal;
1 c. de sopa de caril em pó;
1 c. de chá de açafrão moído;
1 pitada de pimenta caiena;
400 ml de leite de coco;
2 c. de sopa de açúcar de coco;
2 cháv. de legumes para saltear;
Salsa ou coentros picados;
Sumo de um limão.

Preparação do Caril de Lentilhas com Legumes

Leve ao lume a água e, assim que ferver, junte as lentilhas deixando ferver de novo.
Reduza depois o lume e, sem tapar o tacho, deixe cozer por cerca 5 minutos ou até que fiquem macias.
Retire do lume, escorra-as e reserve.
Aqueça em lume médio, o óleo de coco e junte o alho e o gengibre ralados.
Refogue por uns minutos até dourarem, enquanto vai mexendo.
De seguida baixe o lume e junte a pitada de sal e as especiarias: caril, açafrão e a pimenta e os legumes, deixando cozinhar por mais um minuto.
Adicione o leite e o açúcar de coco e mexa para misturar.
Cozinhe em lume brando até conseguir uma mistura cremosa e os legumes estarem macios.
Finalmente junte as lentilhas envolvendo-as na mistura de coco e especiarias. Deixe apurar e retifique os temperos.
Retire do lume, regue com o sumo de limão e polvilhe com salsa ou coentros picados.