Receitas de Culinária TV
  • RECEITAS
    • Acompanhamentos
    • Carne e Enchidos
    • Doces e Sobremesas
    • Entradas e Petiscos
    • Massas e Pastas
    • Molhos e Temperos
    • Pão e Padaria
    • Peixe e Marisco
    • Saladas e Aperitivos
    • Sopas e Canjas
    • Sumos e Bebidas
    • Vegetariano e Vegan
    • Outras receitas
  • RECEITAS DOS FAMOSOS
  • DICAS E TRUQUES
  • SUGESTÕES COM SABOR
No Result
View All Result
  • RECEITAS
    • Acompanhamentos
    • Carne e Enchidos
    • Doces e Sobremesas
    • Entradas e Petiscos
    • Massas e Pastas
    • Molhos e Temperos
    • Pão e Padaria
    • Peixe e Marisco
    • Saladas e Aperitivos
    • Sopas e Canjas
    • Sumos e Bebidas
    • Vegetariano e Vegan
    • Outras receitas
  • RECEITAS DOS FAMOSOS
  • DICAS E TRUQUES
  • SUGESTÕES COM SABOR
No Result
View All Result
Receitas de Culinária TV
No Result
View All Result

Início » Pão e Padaria » Receita do Pão de Trigo e Centeio

Receita do Pão de Trigo e Centeio

Alquimia dos Tachos Por Alquimia dos Tachos
16/10/2023
em Pão e Padaria
A A
Receita do Pão de Trigo e Centeio

Alquimia dos Tachos / Pão de Trigo e Centeio

PARTILHAR NO FACEBOOKWHATSAPPPINTEREST

O pão que eu amassei, esta é a receita de Pão de Trigo e Centeio que eu própria fiz! Fazer pão dá-me uma satisfação enorme e, agora, sem recorrer a fermento químico é indescritível.

Este pão é a segunda experiência com massa mãe e espero que anteceda muitos outros. Estou em processo de aprendizagem, de experiências e adaptações, mas já me atrevo a partilhar a receita convosco e dizer-vos que a podem seguir.

Claro que terá que fazer os seus ajustes, pois não há duas massas mãe iguais e há muitas variáveis que interferem neste processo.

Publicidade

Ingredientes do Pão de Trigo e Centeio

Esponja:

  • 150g massa mãe*;
  • 150g farinha T65;
  • 150 ml água mineral morna.

Pão:

  • Esponja (o que resulta da mistura anterior);
  • 100g farinha de centeio;
  • 250g farinha de trigo T65;
  • 175ml de água tépida;
  • 10g de sal.

* a massa mãe saiu do frigorífico, esteve à temperatura ambiente (cerca de 10h) e foi alimentada com 100g de farinha e 100ml de água. Repousou 8h até quase dobrar o volume. Após isso retirei 150g para fazer a esponja.

Publicidade

Preparação do Pão de Trigo e Centeio

  1. Esponja: misturar a farinha com a água e mexer bem. Adicionar a mistura à massa mãe e envolver tudo até uniformizar. Deixar descansar 2/3 h.
  2. Pão: misturar as farinhas e o sal, numa bacia. Abrir um buraco no centro e verter lá a água e a esponja. Envolver muito bem e levar a levedar. (O meu levedou 10h).
  3. Enfarinhar um tampo de balcão, deitar lá a massa levedada e moldar o pão. (dar voltas até estar moldável).
  4. Num cesto para levedar pão (usei o escorredor de massas) colocar um paninho fino polvilhado de farinha. Meter o pão no cesto, com a abertura (onde uniu) virada para cima. Deixar repousar 3h.
  5. Levar ao forno pré-aquecido a 230ºC, dentro de um tacho (que já estava quente), durante 30 minutos. Retirar a tampa e cozer mais 20 minutos

Massa mãe:

  • O meu isco, nas várias fases do seu desenvolvimento.
  • Comecei no dia 11/4 e dia 15/4 coloquei-o no frigorífico. Dia 22/4 tirei-o do frigorífico e alimentei-o com 100g de farinha e 100ml de água tépida.
  • Agora será alimentado uma vez por semana e/ou quando precisar dele para fazer pão.

1º dia: utilizei 50g de farinha de centeio + 50ml de água mineral* tépida + 1 colher (café) de mel (opcional). 2º, 3º e 4º: acrescentei, em cada dia, 100g de farinha de trigo e 100ml de água tépida.

  • Tive sempre o cuidado de o manter no sitio mais quente da casa, resguardado de correntes de ar.
  • Alimentei de 24 em 24h, tentando sempre fazê-lo no mesmo horário.

*Usar sempre água mineral (engarrafada é o mais fácil para a maioria de nós).

Receita do Pão de Trigo e Centeio
Alquimia dos Tachos / Pão de Trigo e Centeio

Não se esqueça de partilhar esta delícia de pão com os seus amigos e familiares, de certeza que vão adorar.

Um Pão de Trigo e Centeio muito simples, fácil e rápido. Bom apetite.

Classificação da receita

Classificação média de 5 / 5. Votos: 1

Nenhum voto até agora! Seja o primeiro a avaliar esta receita.

Ver mais sobre: ÁguaFarinhaFarinha de CenteioFarinha de TrigoSal
PARTILHAR NO FACEBOOKWHATSAPPPINTEREST1
Publicidade
Alquimia dos Tachos

Alquimia dos Tachos

Atração pela gastronomia, e por tudo o que lhe diz respeito, despertou bem cedo em mim. Sinto um fascínio crescente pela cultura gastronómica, no geral, e pela portuguesa, em particular. O blogue surgiu em junho de 2010 e o principal objetivo era ... Ver mais

Sugestões para si

Receita de Pão Judeu
Pão e Padaria

Receita de Pão Judeu

Por With Love Ana Figueiras
Receita do Pão de Queijo
Pão e Padaria

Receita do Pão de Queijo maravilhoso

Por Paulo Rocha (Poveiro)
Receita do Pão de Alho Recheado com Queijo
Pão e Padaria

Receita do Pão de Alho Recheado com Queijo

Por Cati: Cozinha Internacional
Receita do Pão mais simples
Pão e Padaria

Receita do Pão mais simples

Por Receitas da Benelga
Receita do Pão de Abóbora com Nozes
Pão e Padaria

Receita do Pão de Abóbora com Nozes

Por Rosário Almeida
Receita típica de Pão de Deus
Pão e Padaria

Receita típica de Pão de Deus

Por Doce Receita SM
VER MAIS

Conte-nos todas as suas dúvidas, dicas ou sugestões! Cancelar resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Publicidade

Recomendações do dia

Receita de Mousse de Ananás
Doces e Sobremesas

Receita de Mousse de Ananás

Por Bernardino Receitas
Receita de Brigadeiro Saudável e muito fácil
Doces e Sobremesas

Receita de Brigadeiro Saudável e muito fácil

Por Receitas Dany
Receita da Torta de Noz
Doces e Sobremesas

Receita da Torta de Noz

Por Rosário Almeida
Receita da Mousse de Chocolate sem ovos
Doces e Sobremesas

Receita da Mousse de Chocolate sem ovos

Por Faztáfood by Adelaide Marinheiro
Receita super fácil de Baba de Camelo
Doces e Sobremesas

Receita super fácil de Baba de Camelo

Por Inês Martins
Receita da Torta de Laranja
Doces e Sobremesas

Receita da Torta de Laranja

Por Raquel Bacelos
Publicidade

Recomendações recentes

Como substituir o creme de leite sem perder a cremosidade
Dicas e Truques

Como substituir o Creme de Leite sem perder a cremosidade

Por Redação
Receita infalível de Bacalhau à Brás para um prato cheio de tradição
Peixe e Marisco

Receita infalível de Bacalhau à Brás para um prato cheio de tradição

Por Ana Isabel
Município de Cascais promove I Jornadas Portuguesas de Gastronomia
Sugestões com Sabor

Município de Cascais promove I Jornadas Portuguesas de Gastronomia

Por Redação
Receita prática de Bolo de Chocolate Húmido para os verdadeiros fãs de chocolate
Doces e Sobremesas

Receita prática de Bolo de Chocolate Húmido para os verdadeiros fãs de chocolate

Por Ana Isabel
Posso substituir açúcar por mel ou adoçantes naturais?
Dicas e Truques

Posso substituir açúcar por mel ou adoçantes naturais?

Por Redação
Receita de Frango no forno com mostarda
Carne e Enchidos

Receita de Frango no forno com mostarda

Por Receitas da Benelga
VER MAIS
Publicidade

SOBRE NÓS

Divulgamos e partilhamos Receitas de Culinária deliciosas, de comer e chorar por mais, todos os dias.

Adoramos a maravilhosa gastronomia portuguesa, que quase sempre nos deixa com água na boca só de pensar nos seus famosos pratos.

Aqui vai encontrar muita informação de como fazer receitas simples e receitas fáceis. Experimente e desperte o seu amor pela culinária!

Confecione as recomendações dos nossos autores e faça as delícias de todos os que se sentam à mesa consigo. Saber mais

SIGA-NOS AGORA!

Siga a nossa página no Facebook, Pinterest e Twitter, pode também seguir-nos no Google.

Não perca nenhuma receita deliciosa dos nossos autores e mantenha-se atualizado com as últimas tendências culinárias.

Da cozinha caseira à alta gastronomia, explore a arte de cozinhar com amor e paixão, descubra ainda um mundo de sabores incríveis que vão alegrar o seu paladar.

Contamos com milhares de seguidores nas nossas redes sociais, venha também fazer parte da nossa comunidade gastronómica.

AS SUAS RECEITAS AQUI

Gostava de ver publicadas as suas experiências culinárias no nosso site e dar a conhecer as suas receitas?

O receitasdeculinaria.tv é um site de receitas que pode ajudar no crescimento e divulgação do seu trabalho!

Dê a conhecer as suas receitas de culinária e divulgue os seus canais, junto dos milhares de visitantes do nosso site.

QUER FAZER PARTE DOS NOSSOS AUTORES?

Se sim, basta enviar-nos uma mensagem e nós tratamos de tudo.

  • Contactos
  • Termos
  • Políticas de Privacidade

2025 © Receitas de Culinária TV - Mais de 1001 Receitas Fáceis / Este site foi desenvolvido pela DILIGENTPIXEL e está alojado na WebTuga.

No Result
View All Result
  • RECEITAS
    • Acompanhamentos
    • Carne e Enchidos
    • Doces e Sobremesas
    • Entradas e Petiscos
    • Massas e Pastas
    • Molhos e Temperos
    • Pão e Padaria
    • Peixe e Marisco
    • Saladas e Aperitivos
    • Sopas e Canjas
    • Sumos e Bebidas
    • Vegetariano e Vegan
    • Outras receitas
  • RECEITAS DOS FAMOSOS
  • DICAS E TRUQUES
  • SUGESTÕES COM SABOR

2025 © Receitas de Culinária TV - Mais de 1001 Receitas Fáceis / Este site foi desenvolvido pela DILIGENTPIXEL e está alojado na WebTuga.