Fiz esta receita há pouco tempo para o almoço cá em casa. Este Pudim de Nozes e Cogumelos é realmente saboroso, tem uma fusão bastante agradável!
Sirva o pudim numa travessa e regue com o molho de tomate. Eu acompanhei com batata frita e brócolos cozidos a vapor.
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Ingredientes do Pudim de Nozes e Cogumelos
- 200 g miolo de noz
- 200 g pão, escuro fresco ( usei de centeio)
- 300 g cebola
- 150g beringela
- 150g courgette
- 200 g pimento
- 50g azeite
- 300 g cogumelos portobello laminados
- 1 cubo de caldo de legumes caseiro
- 1 c. chá de ervas aromáticas
- 2 clh de sopa de linhaça
- sal, q.b.
- pimenta, q.b.
Molho:
- 400 g de tomate
- 1 c. sopa de molho inglês
- 1 c. sopa de geleia de arroz
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Preparação do Pudim de Nozes e Cogumelos
- Unte uma forma de bolo com azeite e reserve.
- Num processador triture a noz e reserve.
- Tritura-se o pão e reserve também.
- Pique a cebola,a beringela,a courgette, o pimento.
- Numa caçarola (usei uma wook) adicione o azeite e os legumes previamente picados e refoga-se por 10 minutos mexendo de vez em quando.
- Pré aqueça o forno a 180°C.
- Adicione os cogumelos e o caldo de legumes e a linhaça, envolvendo bem para que ligue os ingredientes.
- Adicione o pão ralado e as nozes reservadas, as ervas, sal e a pimenta e envolva tudo muito bem.
- Deite o preparado na forma e leve ao forno a 180°C, durante 30 minutos.
- Para o molho: Cozinha-se o tomate, com o molho inglês, a geleia e o sal por 10 minutos. Tritura-se tudo com a varinha mágica e deixa-se arrefecer para que engrosse.
Como vê é bastante fácil confecionar esta receita. No final, terá uma refeição muito deliciosa, saudável e cheia de proteínas! Tenha sempre estes ingredientes na sua dispensa para quando lhe apetecer fazer um almoço/jantar diferente. Bom apetite!
