Sabe aquelas combinações perfeitas? Pode ser muita coisa, mas para mim, uma delas é Tofu Mexido e ainda fica melhor com abacate! Se tiver abacate em casa e necessitar de uma refeição rápida, esta é a minha go to meal mais simples, fácil e saciante.
Fiz este tofu mexido com um guacamole da “preguiça” para 2 a 3 porções, mas se quiser fazer em maiores quantidades basta aumentar os ingredientes e depois pode fazer um brunch ou um pequeno-almoço para toda a família com torradas de tofu mexido, por exemplo.
Ingredientes do Tofu Mexido
- 1/2 cebola;
- 1 dente de alho;
- 40g pimento vermelho (1/4 de pimento);
- 4 cogumelos paris ou marron (80g) (opcional);
- 200g de tofu;
- 1 – 2c sopa molho de soja;
- 1c chá alho em pó;
- 1c chá mal cheia de açafrão;
- 1/2c chá paprika fumada;
- pimenta preta a gosto;
- 1c sopa salsa picada;
- fio de azeite;
- sal q.b.
Guacamole da “preguiça”:
- 1 abacate;
- pitada de sal;
- pitada de alho em pó;
- pimenta preta a gosto (opcional);
- umas gotinhas de sumo de limão (opcional).
Preparação do Tofu Mexido
- Picar a cebola e o alho. Cortar o pimento em cubos ou tiras e laminar os cogumelos.
- Desfazer o tofu e temperar com o molho de soja, o alho em pó, a paprika, o açafrão e a pimenta preta. Reservar.
- Refogar a cebola e o alho em azeite em lume baixo, até a cebola estar translúcida.
- Adicionar ao refogado o pimento e passados 5 minutos, adicionar os cogumelos. Temperar com sal e pimenta preta.
- Juntar o tofu e a salsa quando os cogumelos começarem a ficar murchos, mas não totalmente desfeitos. Incorporar tudo e retificar os temperos, se necessário.
- Esmagar o abacate e temperar com sal, pimenta preta a gosto e uma gotinhas de limão.
- Barrar as fatias de pão torrado com abacate e com o tofu mexido.
Tem mesmo de experimentar esta receita, é daquelas que faz-se uma vez e nunca mais queremos parar por ser tão deliciosa!
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