Quando um peru inteiro é demasiado para o número de pessoas à mesa, a solução é adaptar a receita que gostamos a uma escala menor. Foi o que fiz com este Peito de Peru Recheado com alheira, frutos secos e redução de vinho do Porto!
Só cozinhei uma vez peru inteiro para o almoço do dia de Natal e foi uma trabalheira. Depois sobrou imenso que transformei noutras receitas variadas, desde quiches, massas, empadas, mas confesso que depois desse excesso fiquei longe do peru por uns tempos.
Ingredientes do Peito de Peru Recheado
Para o rolo:
- 1 peito de peru aberto (tinha cerca de 1 kg);
- 12 bacon em fatias;
- Alho em pó q.b;
- Sal q.b;
- Tomilho q.b;
- 3 talos de aipo;
- 3 cebolas partidas ao meio;
- 2 dentes de alho;
- 1 fio de azeite;
- 80 ml de espumante ou vinho do porto.
Para o recheio:
- 1 alheira;
- Frutos seco a gosto (tâmaras, passas, nozes, pinhões, amêndoas);
- 1 chalota;
- 2 dentes de alho.
Para o molho:
- Caldo e legumes do assado;
- 1 fio de azeite;
- 1 colher de chá de amido de milho;
- 1 cálice de vinho do porto;
- Alho, sal, noz moscada.
Preparação do Peito de Peru Recheado
Tem todos os passos desta receita muito bem explicados no meu vídeo, veja:
E agora já tem uma opção de refeição, um Peito de Peru Recheado com alheira que vai satisfazer tudo e todos.
Espero que goste e delicie-se com uma receita feita por si. Bom apetite!
