Hoje é dia de uma receita de Bolinhas de Grão e Tofu cheia de versatilidade! Tanto é ótima para uma refeição principal a acompanhar com arroz, massa, salada, vegetais salteados, como é igualmente boa como lanche ou snack proteico. Esta minha receita rende 20 a 22 bolinhas.
Além disso esta receita é adaptável aos ingredientes que tiverem em casa. Por exemplo: em vez de brócolos, podem usar alho francês, espinafres ou couve; em vez de farinha de aveia, podem usar farinha de trigo ou outra alternativa sem glúten; e mesmo ao nível das especiarias podem abusar das que mais gostam ou substituir por outras da vossa preferência.
Ingredientes das Bolinhas de Grão e Tofu
• 70g de quinoa por cozer;
• 3/4 chávena de brócolos;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1 cenoura ralada;
• 2 chávenas de grão cozido;
• 200g de tofu;
• 3c sopa de farinha de aveia;
• 2c chá de sal;
• 1c chá de alho em pó;
• 1/2c chá de açafrão;
• 1c chá de paprika fumada;
• pimenta preta a gosto;
• pitada de cominhos (opcional);
• 2c sopa salsa;
• 1c sopa azeite;
• sementes de sésamo p/ envolver.
Preparação das Bolinhas de Grão e Tofu
- Cozer os brócolos em água, até estarem tenros, mas não completamente moles.
Nota: Reservar a água de cozedura para cozer a quinoa de seguida. - Picar a cebola e o alho e refogar em azeite, até a cebola ficar translúcida.
- Adicionar a cenoura e refogar por mais 5 minutos, em lume brando.
- Cortar os brócolos em pedaços, desfazer o tofu com um garfo e adicionar ao refogado, juntamente com a quinoa e o grão, bem escorridos.
- Misturar tudo, adicionar a salsa picada e retificar os temperos, se necessário.
- Com uma varinha mágica, triturar tudo deixando alguma consistência.
Importante: não deixar virar um puré, manter alguns pedaços de grão inteiros/semi inteiros. - Adicionar a farinha de aveia e misturar novamente.
- Moldar a massa em bolinhas e passar nas sementes de sésamo.
- Levar ao forno pré-aquecido a 180°C, por 20 minutos ou até as bolinhas estarem douradas.
Nota: Podem congelar as bolinhas e fazer quando vos apetecer.
Espero que esta minha receita de Bolinhas de Grão e Tofu agrade o paladar de todos a que se dispuserem a preparar esta refeição tão simples e saborosa.
Por isso, envie esta receita a quem mais gosta e, de certeza, que vão adorar receber. Bom apetite!
